【ラヴィット】北京ダック風パリパリチキンのレシピ。ホットプレートで簡単!ミシュランシェフの簡単料理(4月8日)

【ラヴィット】北京ダック風パリパリチキンのレシピ。ホットプレートで簡単!ミシュランシェフの簡単料理(4月8日)


ラヴィット北京ダック

2021年4月8日のTBS系『ラヴィット!』で放送された、ミシュランレストランの料理人が教える「北京ダック風パリパリチキン」をご紹介します。今日のテーマはホットプレート活用レシピ!ステイホームの影響で売り上げ爆増の調理家電「ホットプレート」を使った意外なアイデア料理です。

ホットプレートで作る「北京ダック風パリパリチキン」のレシピ


6年連続でミシュラン獲得!中国料理「瑞雪 (ズイセツ) 」の名雪シェフが教えてくれたのは、高級中華「北京ダック」のパリパリ感を、油揚げと鶏ひき肉で再現したアレンジ中華!
材料【4人分】
油揚げ
片栗粉
<肉ダネ>
鶏ひき肉(ムネ)
少々
少々
卵黄小さじ1
片栗粉小さじ1.5
ごま油少々
<生地>
お好み焼き粉適量
1個
適量(粉の表示量の1.5倍)
<ソース>
練乳小さじ1
マヨネーズ大さじ3
生クリーム大さじ1
<トッピング>
トッピング野菜
作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルにお好み焼き粉、卵、水を入れて溶き、生地を作る。
  2. ソースを作る。ボウルにマヨネーズ、練乳、生クリームを入れて混ぜる。
  3. 野菜は食べやすくカットする。
  4. ボウルに鶏ひき肉、塩、水、卵黄、片栗粉、ごま油を入れて、全体になじむように練り混ぜる。
  5. 油揚げを半分に切り、両側にハサミを入れて長方形に開く。
  6. 油揚げの開いた面(内側になっていた面)に片栗粉をまぶし、肉ダネを塗る。
  7. ホットプレートに油を塗って180度に熱し、生地をスプーン一杯程度入れて薄く広げる。
  8. 生地が焼けたらお皿に取り出す。
  9. 鶏ひき肉を塗った油揚げを食べやすい大きさにカットして、ホットプレートで焼く。肉の面を下にして入れ、肉に火が通ったら、ひっくり返す。へらでギュッと押しながら、パリパリになるまでしっかりと焼き上げる。
  10. お皿に盛り付け、生地に包み、ソースを塗っていただく。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ラヴィット!(2021/4/8)
放送局:TBS
毎週月-金 あさ8時~
出演者:川島 明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)、石田明(NON STYLE)ギャル曽根、ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政) 他

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