【ラヴィット】よくばり麻婆の玉子とじのレシピ。ホットプレートで簡単!ミシュランシェフの簡単料理(4月8日)

【ラヴィット】よくばり麻婆の玉子とじのレシピ。ホットプレートで簡単!ミシュランシェフの簡単料理(4月8日)


ラヴィット麻婆の卵とじ

2021年4月8日のTBS系『ラヴィット!』で放送された、ミシュランレストランの料理人が教える「よくばり麻婆の玉子とじ」をご紹介します。本格的な麻婆豆腐をふんわり卵でとじた贅沢な一品です。今日のテーマはホットプレート活用レシピ!ステイホームの影響で売り上げ爆増の調理家電「ホットプレート」を使った意外なアイデア料理です。

ホットプレートで作る「よくばり麻婆の玉子とじ」のレシピ


6年連続でミシュラン獲得!中国料理「 瑞雪 (ズイセツ) 」の名雪シェフが教えてくれたのは、市販の焼き肉のタレを使った簡単麻婆ソースで作る絶品麻婆!
 
なす、はるさめ、豆腐を同時に使う、よくばり麻婆の作り方です。
材料【5人分】
豆腐1丁
なす2本
乾燥春雨50g
豚ひき肉300g
ねぎ20g
10個
サラダ油適量
<合わせ調味料>
600㏄
しょうゆ60g
オイスターソース40g
豆板醤小さじ2
ごま油大さじ1
焼き肉のタレ60g
片栗粉大さじ5
作り方【調理時間:15分】
  1. 卵はボウルに割り入れて溶く。
  2. 麻婆の素を作る。別のボウルに水、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、ごま油、焼肉のタレ、片栗粉を加えて混ぜる。
  3. ナスを半分に切り、斜めに1cm幅に切る。
  4. ホットプレートに油を引いて高温(250度)に熱し、ナスを炒める。
  5. ナスに油が回ったら、豚ひき肉を入れて火が通るまでしっかり炒める。
  6. 春雨をそのまま入れる。豆腐もそのまま入れて、ヘラで食べやすくカットする。
  7. 麻婆の素を全体に回し入れ、ひと煮立ちするまで混ぜながら温める。
  8. みじん切りにしたネギを振りかけ、卵を回しかける。
  9. フタをして5分加熱する。
  10. 火を止めて、お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ラヴィット!(2021/4/8)
放送局:TBS
毎週月-金 あさ8時~
出演者:川島 明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)、石田明(NON STYLE)ギャル曽根、ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政) 他

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