【きょうの料理】春のスパイスカレーのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(4月9日)

【きょうの料理】春のスパイスカレーのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(4月9日)


栗原はるみ春のスパイスカレー

2021年4月9日のNHK『きょうの料理』で放送された、「春のスパイスカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した、春野菜たっぷりのスパイシーカレーです。ペースト状にしたカシューナッツを入れることでとろみが出て、香ばしい風味も楽しめます。

栗原はるみさんの春のスパイスカレーのレシピ


春野菜とスパイスで作る軽やかな味わいのカレーです。

カシューナッツのペーストがとろみと風味づけになりますよ。

材料【4人分】 ※1人分 約400kcal
骨付き鶏もも肉(大)1本(420g)
新たまねぎ1個(200g)
にんじん1本(150g)
スナップえんどう100g
ゆでたけのこ100g
カシューナッツ60~70g
にんにく(みじん切り)大さじ1
しょうが(みじん切り)大さじ1
パクチー(根元)2~3本(あれば)
レモングラス適量(あれば)
ナンプラー大さじ1
トマトケチャップ適宜
豚カツソース適宜
サラダ油適量
少々
こしょう少々
砂糖少々
<A> 
顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1
顆粒スープの素(洋風)小さじ1
<B> 
カレー粉大さじ3
ガラムマサラ小さじ1
お好みのスパイス各少々(ターメリック、クミン、コリアンダー等)
<付け合わせ>
お好みの主食(ご飯、玄米、ナンなど)
パクチー適宜
福神漬け適宜

同日放送のヨーグルトナンのレシピを見る

作り方【調理時間:40分】
  1. 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、肉を外す。肉は1.5cm角に切る。
  2. 鍋に水(900cc)を入れて中火にかける。煮立ったら鶏の骨を加えてフタをし、弱火で約20分間煮る。火を止め、<A>を加える。
  3. たまねぎは縦半分に切ってから長さを2等分にし、2cm幅のくし形に切る。
  4. にんじんは2cm大の乱切りにする。
  5. スナップえんどうは筋を除き、斜めに3等分に切る。
  6. たけのこは2~3cm大の乱切りにする。
  7. カシューナッツは水(100cc)とともに、ミキサーまたはハンドブレンダーで粒がほぼなくなるまで攪拌する。
    すり鉢ですってから、水と合わせてもOK。
  8. 深めのフライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱して、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら鶏肉を加えて炒める。色が変わったら<B>を加え、全体になじませる。
  9. にんじん、たけのこ、たまねぎを順に加えて、サラダ油(大さじ1)を足し、中火で炒める。
  10. 全体に油が回ったら、骨を取り除いた(2)のスープとを加えてフタをする。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。
    あればパクチーの根元やレモングラスを加えると、より味が深まります。
  11. スナップえんどう、(7)のカシューナッツを加えて混ぜる。
  12. 仕上げにナンプラー、塩・こしょう、お好みでトマトケチャップ、豚カツソース、砂糖で味を調える。
  13. 器に盛り、お好みでご飯やヨーグルトナン、パクチー、福神漬けを添えて、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のヨーグルトナンのレシピはこちら↓↓↓
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栗原はるみさんの人気レシピ

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

きょうの料理レシピ本の紹介

本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、きょうの料理で話題の「春のスパイスカレー」についてご紹介しました。

栗原はるみさんの料理は、丁寧で時間もそれなりにかかりますが、こだわりが細部に隠れていて本当に美味しいものばかり。我が家もかなりのヘビーユーザーです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/4/9)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ 他

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