2021年4月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～検索！きょうのおしゃレシピ～で放送された、「新じゃがいもの明太エッグコロッケ」の作り方をご紹介します。人気料理動画サイト「クラシル」で話題の、旬の新じゃがを使った揚げ物レシピです。柔らかくて香りのよい新ジャガを明太子と一緒にコロッケに！コクのあるチーズとうずらの卵を包んで、ボリュームも満点です。
新じゃがいもの明太エッグコロッケのレシピ
材料【2人分】 ※1人分 約536kcal
| 新じゃがいも | 3個(計300g) | 明太子 | 60g | ピザ用チーズ | 20g | うずらの卵 (水煮) | 4個 | 揚げ油 | 適量 |
| 牛乳 | 大さじ1 | 黒こしょう | ふたつまみ | 塩 | ひとつまみ |
| 薄力粉 | 大さじ1 | 溶き卵 | 1個分 | パン粉 | 20g |
| ミニトマト | 2個 | グリーンリーフ | 2枚 | パセリ (生) | 適量 |
作り方【調理時間：40分】
- 明太子は薄皮から取り出し、ほぐす。
- じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま1cm角に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで6分ほど加熱し、柔らかくする。
- 熱いうちにマッシャーで潰し、＜Ａ＞を入れ混ぜ合わせる。滑らかになったら、明太子を加えてさらに混ぜる。4等分にわけ、粗熱を取る。
- 手のひらに１／４量ずつ取り、真ん中にピザ用チーズとうずらの卵を入れて丸める。これを４個作る。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
- 揚げ油を180℃に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで４分ほど揚げる。
- お皿にミニトマト、グリーンリーフ、パセリを乗せ、油を切ったコロッケを盛り付けたら、完成です。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/3/24）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
