【ジョブチューン】くら寿司×超一流寿司職人のジャッジ結果まとめ。合格したメニューは?(4月3日)

【ジョブチューン】くら寿司×超一流寿司職人のジャッジ結果まとめ。合格したメニューは?(4月3日)


ジョブチューンくら寿司イチ押しランキング

2021年4月3日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、くら寿司従業員イチ押しメニューVS超一流すし職人の結果をご紹介します。

人気の回転寿司チェーン「無添くら寿司」がジャッジ企画1年ぶり3度目の挑戦!改良を重ねた前回の不合格商品を含む、従業員のイチ押しメニューTOP10&サイドメニューTOP3で、日本を代表する一流すし職人に挑みます。前回不合格の「えびマヨ」、「ホタテ」、No.1人気サイドメニュー「特製茶碗蒸し」の勝負の行方は?!

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くら寿司イチ押しメニューBEST10&サイドメニューBEST3

イチ押しメニュー
イチ押しサイドメニュー

実際に食べてみたら…管理人一家で、さっそく紹介されたお寿司を食べにくら寿司に行ってきました。一流職人ではありませんが、素人なりに感想を書かせていただきましたので、参考にしてください。



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無添くら寿司VS一流すし職人!

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

紋甲いか

くら寿司 従業員イチ押し 第10位! 紋甲いか
くら寿司 従業員イチ押し 第10位!

肉質の良い紋甲イカの中でも最高級とされるモロッコ産のものを使用。さらに隠し包丁で切込みを二段階で入れることで、イカの甘味や旨味を最大限に生かしています。

価格:110円(二貫)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
イカの甘味とうま味がしっかり出ていて、包丁も入っていて食べやすかった!
イカの歯切れがよく美味しかった。
シャリの量に対してイカが小さい感じがした。

実際に食べてみたら…食感もよく、イカの甘味が口いっぱいに広がって美味しかったです。ただ、写真をよく見ると、手前のイカには包丁が入っていません。。。包丁の切込みがポイントであると紹介されましたが、品質にムラがあるようで残念です。

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えびマヨグラタン風

くら寿司 従業員イチ押し 第9位! えびマヨグラタン風
くら寿司 従業員イチ押し 第9位!

蒸しエビの上に特製のエビマヨを乗せ、さらに4種類のチーズを使った特製ソースをかけた創作寿司。表面をオリジナルの炙りマシンで香ばしく炙ってから提供しています。

価格:110円(二貫)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
美味かった!前回は水っぽいイメージだったが、今回は脱水もよくできていて、エビのプリっとした食感を感じた。
今回の海老はみずみずしくて食感もよく、チーズとの相性も良かった。

実際に食べてみたら…エビの食感と濃厚なソースの相性が抜群でした。香ばしく炙ってあり、食欲が止まりません。

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建マスいくら軍艦

くら寿司 従業員イチ押し 第8位! 建マスいくら軍艦
くら寿司 従業員イチ押し 第8位!

旨みの強い「建マス」から採れるいくらを使った軍艦寿司。甘味が強く、濃厚な味わいが特徴のカラフトマスのいくらを特製しょうゆで味付けした、自信の一品です。

価格:220円(二貫)
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
美味しかった!粒の大きさも小さくていい感じだった。
海苔の香り、歯切れとバランスが悪かった。海苔なしの提供方法を考えたほうがいい。

実際に食べてみたら…正直、普通のイクラとの違いは素人ではわからなかったです。ただ、たっぷりイクラが乗って2貫200円ならコスパも十分だと感じました。

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天然本まぐろのねぎまぐろ軍艦

くら寿司 従業員イチ押し 第6位! 天然本まぐろのねぎまぐろ軍艦
くら寿司 従業員イチ押し 第6位!

宮城県産の天然本マグロを使用した採算度外視のまぐろたたき軍艦。赤身の旨味とトロの脂の濃厚な味わいがブレンドされた贅沢な一品です。

価格:220円(二貫)
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
まぐろ自体のポテンシャルもよく美味しかった!
アメイジング!これで二貫220円はあり得ない!

実際に食べてみたら…このお皿がテーブルの前に止まったときは、見本との違いにガッカリしました。。まぐろのたたきが海苔をはみ出して、モリモリ山盛りになっている見本と比べて、提供された商品は海苔にスッキリ収まって全くの別商品。マニュアル通りなのか手抜きのバイトの仕業なのか、手元のこの商品は完全なる詐欺商品でした。。

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大粒赤貝 二種盛り

くら寿司 従業員イチ押し 第5位! 大粒赤貝 二種盛り
くら寿司 従業員イチ押し 第5位!

使用している赤貝は、一般的なものより3倍もの大きさで希少性の高い大粒の身が特徴。殻むき後に瞬間冷凍することで、身がギュッと締まり、旨味を逃さずに提供できます。コリコリ食感がクセになるヒモの軍艦とセットで、2種類の味を楽しめます。

価格:220円(二貫)
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
美味しすぎ!220円?信じられない!
回転寿司で食べた貝で一番!水っぽさもなくてぶっちぎり!これはスゴイ。

実際に食べてみたら…回転寿司の赤貝はいつもビシャビシャで敬遠していたのですが、一流職人の方たちが絶賛していたので食べてみました。コレ本当に番組で提供した貝と同じものですか???ビシャビシャとまではいかないまでも、不十分な水切りで美味しいとは思いませんでした。ヒモのほうは美味しかったので残念です。

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絶品 真ハタ 塩レモン

くら寿司 従業員イチ押し 第4位! 絶品 真ハタ 塩レモン
くら寿司 従業員イチ押し 第4位!

養殖するのが難しく幻の魚と言われる真ハタの中でも、3年以上育てられた甘味の強いものを使用。2日間寝かせて旨味が乗った真ハタに、より甘みが際立つように塩をふり、レモンを添えた自慢の一品です。

価格:220円(二貫)
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
旨味がしっかり出ていて、すしとしてのクオリティーが高い。
旨味が弱い気がしたが、塩とレモンで白身の良いところを引き出していた。

実際に食べてみたら…淡白な身でしたが、塩とレモンでビシッと引き締めてくれて、美味しいお寿司でした。さっぱりしているので、口直しの一皿としても行けそうです。

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とうもろこしのかき揚げ

くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第3位! とうもろこしのかき揚げ
くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第3位!

とても甘味の強いスーパースイート種というトウモロコシに、特製マヨネーズを隠し味で加え、注文ごとに揚げています。揚げ物人気ナンバーワンのサイドメニューです。

価格:110円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
トウモロコシを選ぶセンスがいい!食べても美味しいし、ビールと合わせていきたい。

実際に食べてみたら…美味しかったですが、個人的には物足りませんでした。甘味もうすく、ビールと合わせるには味もうすい。味付けは店舗ごとに変わるのかなぁ・・・?

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特製茶碗蒸し

くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第1位! 特製茶碗蒸し
くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第1位!

特製茶碗蒸し専用に昆布やカツオなど数種類からとったマイルドでコクがある味わいの出汁を使用。食感を楽しめるよう卵生地は柔らかく、具材に蒸しほたてやカニカマを入れた、サイドメニューの売り上げナンバーワンメニューです。

価格:198円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
アマゴとだしの相性も良く、この値段なら十分美味しい!
シンプルで、食べるお出汁という感じがして、美味しく頂けた。

実際に食べてみたら…美味しかったです。出汁が効いたシンプルな茶碗蒸しで、具のホタテも満足できる量が入っていました。三つ葉の盛り付け方は微妙ですが、回転寿司ですし多くは求めません。

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特大切り生サーモン

くら寿司 従業員イチ押し 第2位! 特大切り生サーモン
くら寿司 従業員イチ押し 第2位!

通常のサーモンの倍の大きさに切り分けた贅沢な一品。サケ・マス類の中で最も脂の乗っているノルウェー産のアトランティックサーモンを冷凍せずに空輸することで、より旨味を感じられ、トロっとした生の食感が味わえます。

価格:220円(一貫)
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
今まで回転寿司で食べたサーモンの中で一番おいしかった。素材の旨味が最大限に活きていた。
脂ものっていて、鼻に抜ける香りもちょうどよかった。

実際に食べてみたら…美味しかった!今日食べた中で一番でした。脂の乗りも抜群、とろける食感も絶妙!ぜひ食べてほしい一皿です。

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天然インドまぐろとろ

くら寿司 従業員イチ押し 第1位! 天然インドまぐろとろ
くら寿司 従業員イチ押し 第1位!

まぐろの中でもグレードが高く、甘味が強い天然インドまぐろを使用した本気の一品。くら寿司の看板メニューです。

価格:220円(一貫)
合格7人 不合格1人

評価ポイント:
美味しかった!さっぱりした脂で、最後の香りもよかった!200円でここまではスゴイ。
脂ものってる、香りもあった!甘い脂とシャリとの相性も良く必ず食べたほうがいい一皿。

実際に食べてみたら…さすがオススメ一位!美味しくて、大変満足できました。

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絶品 和牛ローストビーフ

くら寿司 従業員イチ押し 第11位! 絶品 和牛ローストビーフ
くら寿司 従業員イチ押し 第11位!

きめが細かいことが特徴の山形牛を使用したローストビーフを乗せた贅沢な一品。中でも脂身と赤身がバランスよく適度にサシが入ったもも肉を使い、塩コショウなどで味付けし、提供直前にカットしてから炙ることで旨味を閉じ込めています。

価格:220円(一貫)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
めちゃくちゃ美味しかった!ローストビーフとしても美味しかったし、すしとしてもバランスがよかった。夢のような寿司。
固いと思ったが、赤身とさしのバランスも良く、パサつく感じもなくとてもよかった。

実際に食べてみたら…写真の技術の問題で、美味しそうな写真が取れませんでしたが、柔らかい肉質でシャリとのなじみもよく美味しく頂けました。お肉を使った創作寿司でここまで追求するのはさすがだと感じました。

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

たまご焼き

くら寿司 従業員イチ押し 第7位! たまご焼き
くら寿司 従業員イチ押し 第7位!

厳選した国産の卵に、本みりんの甘さとカツオ&昆布の旨味が凝縮されたくら寿司特製の出汁を合わせた卵焼き。かき混ぜながら焼くことで、きめ細かな気泡が沢山入り、ふんわりとした口当たりに焼きあがります。

価格:110円(二貫)
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
子供さんが食べるにはちょうどいい!この値段で、このクオリティーなら十分。
これは残念だった。たまご焼きの旨味が流れ出していて、玉子焼きかなにかわからない。期待したのに残念。
厳選しているという意味もわからないし、柔らかさを感じなかった。

実際に食べてみたら…さして特徴を感じさせない普通のたまご焼きでした。美味しいし、子供は好きなお皿だと思います。魚介を使った寿司と同じ値段なので、私は魚介のお皿をとりますが。

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あさり入り味噌汁

くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第2位! あさり入り味噌汁
くら寿司 従業員イチ押しサイドメニュー 第2位!

北海道産昆布やカツオなど7種類を合わせた出汁に、信州味噌・赤味噌・白味噌をブレンドした味噌汁。あさりは旨味が強いものを厳選した定番の人気メニューです。

価格:198円
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
他のお寿司を食べながら飲むと思うので、これくらいでちょうどいいと思う。
みそ汁として不完全。口の中があさりかサバ節かわからない。出汁は見直したほうがいい。
サバの出汁が強すぎてあさりが活きていない。

実際に食べてみたら…味は濃く感じましたが、アサリもたくさん入っていて美味しかったです。朝ごはんに食べたいです。

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あぶり漬けほたて

くら寿司 従業員イチ押し 第3位! あぶり漬けほたて
くら寿司 従業員イチ押し 第3位!

肉厚で甘味が強い北海道産のほたてを使用。特製ダレをつけて、提供直前に炙ることで甘味が増し、香ばしさが口の中に広がります。素材の旨味を最大限に引き出した、くら寿司渾身の一品です。

価格:220円(二貫)
合格2人 不合格5人

評価ポイント:
今日一番美味しくなかった!バーナーの香りで、ホタテか何かわからない。
ほたてを炙るのはやめたほうがいい。煮ホタテにして甘ダレと柚子でたべたほうが絶対に美味しい。

実際に食べてみたら…バーナーの香りを感じるほど、鼻も舌もこえてはいませんが、シャリを焦がすのは許せなかったです。忙しい時間に来店しましたが、忙しいからといって満足に調理もできないような調理法は採用すべきではないのでは???

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ジャッジした超一流寿司職人のお店

小高雄一シェフ「蔵六雄山」


            
            蔵六雄山
            
            
          )~イメージ画像1~
志は高く、敷居は低く――。旋律を奏でるように供される握りとつまみを、肩肘張らずに堪能する ■予算(夜):¥20,000~¥29,999
六本木駅から徒歩3分、煌くネオンが美しい大人の街で、至極の鮨と豊富な日本酒をお楽しみいただける「蔵六雄山」。上質さと心地よさを兼ね備えた店内に足を踏み入れると、すらりと奥まで伸びる端整なカウンター席が皆様をお迎えします。店主のこだわりと技が光るおまかせコースは、旬を活かした握りとつまみを交互に味わえる嬉しいスタイル。そこに女将が添える美酒を合わせれば、得にも言われぬ至福の時をお過ごしいただけます。
店名 蔵六雄山
住所 東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
アクセス 東京メトロ 日比谷線「六本木駅」出口2番より 徒歩3分。 六本木駅から275m
食べログ 3.83

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原田辰也シェフ「魚治はら田」


            
            魚治はら田
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 魚治はら田
住所 東京都中央区銀座7-4-7 小島ビル 1F
アクセス 銀座駅から369m
食べログ 3.13

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佐藤博之シェフ「銀座はっこく」


            
            はっこく
            
            
          )~イメージ画像1~
多くの人を鮨で喜ばせたい。真摯な想いを込めて握る30貫は、ゲストを魅了してやまない至高の味 ■予算(夜):¥30,000~¥39,999
若き鮨職人、佐藤博之氏が独立し2018年2月にオープン。25歳で鮨の世界へ入り「鮨とかみ」で腕を振るった佐藤氏の、ゲストに鮨を存分に味わい喜んでほしいという想いから、コースは江戸前の握り一本勝負。築地の卸問屋「やま幸」の天然本マグロをはじめとした良質な海の幸は丁寧に仕込み、熟成され、個性的な赤酢の鮨飯と見事な調和を見せる。突先の手巻きから〆の玉まで、もてなしの心に溢れた幸せな時間を堪能したい。
店名 はっこく
住所 東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル3階
アクセス 地下鉄 銀座線・日比谷線 銀座駅 銀座駅から199m
食べログ 4.05

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尾崎淳シェフ「鮨 由う」


            
            鮨 由う
            
            
          )~イメージ画像1~
4日12時カウンター1席、17時30分、20時15分の個室に空きがございます。 ■予算(夜):¥20,000~¥29,999
高級旅館や有名割烹等を手掛ける設計士が提案する、木や石など自然素材を活かし、時代を超えて愛され続ける、趣と心地良さが同居する洗練された空間。オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付けております。極上の鮨と楽しいひと時をお過ごしくださいませ。また土曜日はランチ営業スタート。日・月曜日を中心に月8休となります。
店名 鮨 由う
住所 東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビル B1
アクセス 日比谷線 六本木駅 4a出口から徒歩4分
大江戸線 六本木駅 6番出口から徒歩3分
千代田線 乃木坂駅 3番出口から徒歩8分

◇六本木交差点からミッドタウンに向かい進行方向右手側の【小諸そば】を右折し直進1つ目の十字路を過ぎると左正面に【听屋(POUND‐YA) 六本木】がございますのでそこを左折し5ⅿ程で右手側に当店がございます。
六本木駅から247m
食べログ 3.98

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白山洸シェフ「熟成鮨 万 (よろず)」


            
            熟成鮨 万
            (ヨロズ)
            
          )~イメージ画像1~
魚介の素材のみで熟成を完結。熟成鮨へと昇華 ■予算(夜):¥30,000~¥39,999
カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送って
店名 熟成鮨 万 (ヨロズ)
住所 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301
アクセス JR恵比寿駅・東京メトロ広尾駅より
徒歩20分
タクシー5分 広尾駅から909m
食べログ 3.62

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綿貫安秀シェフ「後楽寿司 やす秀」


            
            後楽寿司 やす秀
            
            
          )~イメージ画像1~
【やす秀特製漬け鮪丼“赤身の極み”】鮨屋初!!冷凍漬け鮪丼(シャリ付き)を限定販売致します ■予算(夜):¥20,000~¥29,999
全国津々浦々の海の幸を、明るい雰囲気の和空間でご堪能いただける【後楽寿司 やす秀】自慢のウニをはじめ新鮮な魚介の数々を、一貫一貫心を込めて握る鮨や丁寧に仕立てる逸品でお届けいたします。旬の美味しい魚を求め、店主自ら定期的に漁にでたり。また、季節の日本酒をはじめ様々なお酒を取り揃えております。日常から少し離れ、憩いのひとときをお過ごしいただけるようおもてなしいたしますので、ぜひお気軽にご来店ください
店名 後楽寿司 やす秀
住所 東京都新宿区四谷三栄町5-2 このお店は「新宿区三栄町7-4」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
アクセス 「四ツ谷駅」から徒歩6分
「四谷三丁目駅」から徒歩6分 四谷三丁目駅から422m
食べログ 3.63

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野口智雄シェフ「すし 久遠」


            
            すし 久遠
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥15,000~¥19,999
店名 すし 久遠
住所 東京都渋谷区西原3-29-8 このお店は「渋谷区西原3-20-5」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
アクセス 代々木上原駅から385m
食べログ 3.29

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/4/3)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、ギャル曽根、田中 樹(SixTONES)、松田里奈(櫻坂46) 他

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