【男子ごはん】ハンバーグのレシピ。王道ソースが絶品!春の定番ひき肉料理(4月4日)

【男子ごはん】ハンバーグのレシピ。王道ソースが絶品!春の定番ひき肉料理(4月4日)


男子ごはんハンバーグ

2021年4月4日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「王道ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは春の定番祭り!栗原心平さん考案、ひき肉を使った超簡単練り物料理の作り方を伝授!

栗原心平さんの王道ハンバーグのレシピ


牛と豚の合挽き肉を使って基本のハンバーグを作ります。

大きめに作ってもしっかり火入れができて、パサつかずジューシーに作れる方法は必見!

家にあるもので作れる王道ソースもオススメです。

材料【2人分】
合いびき肉300g
玉ねぎ1/4個(50g)
サラダ油大さじ1/2
120㏄
<A>
1個
薄力粉大さじ1/2
小さじ1/3
黒コショウ適量
ナツメグ小さじ1/4
<B>
とんかつソース大さじ3
ケチャップ大さじ1.5
赤ワイン大さじ1
砂糖大さじ1/2
<ほうれん草のソテー>
ほうれん草1/2束
バター5g
少々
黒コショウ少々

同日放送の鶏つくねのレシピを見る

同日放送のピーマンの肉詰めのレシピを見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、<A>を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 手を少しぬらして、2等分に分けてキャッチボールするようにしながら空気を抜く。
  4. ハンバーグ型に整え、真ん中を少しへこませる。
  5. フライパンにハンバーグを並べ、サラダ油をひいて、フタをして強火にかける。
  6. 焼き目がついたらひっくり返して、中火にして再びフタをして3分ほど焼く。
  7. さらに裏返し、水を加えてフタをして、弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。
  8. ほうれん草のソテーを作る。ほうれん草は根元を切り落とし、4cm長さに切る。別のフライパンを熱してバターを溶かし、ほうれん草の根元と茎を入れて強火で炒める。少し火が通ったら、ほうれん草の葉を加えて塩コショウをふって炒める。
  9. 焼きあがったハンバーグを取り出す。同じフライパンに<B>を入れて少し煮詰め、ハンバーグを戻してからめる。
  10. 器にハンバーグを盛ってフライパンに残ったソースをかける。ほうれん草のソテーを添えたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のひき肉料理レシピはこちら↓↓↓

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もっと知りたい!という方は、ぜひ購入してみて下さいね。

栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2021/4/4)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】





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