【あさイチ】チーズ入りホワイトソース ピラフのレシピ。大宮シェフの本格洋食!絶品えびピラフ(3月31日)

【あさイチ】チーズ入りホワイトソース ピラフのレシピ。大宮シェフの本格洋食!絶品えびピラフ(3月31日)


あさいちチーズ入りホワイトソース

2021年3月31日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「チーズ入りホワイトソースピラフ」のレシピ・作り方をご紹介します。老舗洋食レストランの大宮勝雄シェフが教える簡単&絶品レシピ!パプリカとバターの香りを生かしたピラフに、チーズ風味のホワイトソースをたっぷりかけた、プリプリのえびピラフです。

チーズ入りホワイトソースピラフのレシピ


老舗洋食レストラン「レストラン大宮」オーナーシェフの大宮勝雄シェフが教えてくれたのは、チーズ入りホワイトソースと合わせた贅沢ピラフ!
 
有名シェフ直伝、ワンランクUPピラフの作り方です。
材料【2人分】
<ピラフ>
むきえび12匹
玉ねぎ1/4個
マッシュルーム4個
ピーマン1/2個
温かいご飯300g
バター20g
塩、こしょう各少々
パプリカパウダー小さじ1
サラダ油小さじ1
<チーズ入りホワイトソース ※作りやすい分量>
小麦粉20g
バター20g
牛乳300㏄
ピザ用チーズ100g
塩、こしょう各適量
<トッピング>
パプリカパウダー適量
作り方【調理時間:25分】
  1. むきえびは背ワタがあれば取り除く。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにする。
  3. マッシュルームは4つ割りに、ピーマンは5mm四方に切る。
  4. 耐熱ボウルに温かいご飯を入れる。玉ねぎ、エビ、マッシュルーム、ピーマン、バター、塩コショウ、パプリカパウダーを加え、ゴムベラで全体を混ぜる。
  5. フライパンにサラダ油を入れて、強めの中火で(4)を炒める。
  6. エビに火が通ったら、塩コショウで味を調える。
  7. 型(あればドーナツ型)にラップを敷き、ピラフを入れてならし、お皿にひっくり返して盛り付ける。
  8. ブールマニエを作る。耐熱皿に小麦粉を入れて、ラップをかけずに電子レンジで1分20秒加熱する。ボウルに常温に戻したバターを入れ、加熱した小麦粉を加えて練り混ぜる。
  9. 鍋にに牛乳を入れて温める。ブールマニエを加えて、中火で混ぜながら温める。
  10. フツフツとしてとろみが出たら、ピザ用チーズを加えて混ぜる。仕上げに塩コショウで味を調える。
  11. お皿に盛り付けたピラフに、チーズ入りホワイトソースをたっぷりかける。
  12. パプリカパウダーを茶こしでふりかけたら、完成です。
    耐熱皿に入れてトースターで焼いたら、ドリア風になります。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


大宮シェフのお店情報

本日お料理を披露してくださった大宮勝雄シェフのお店はこちらです。


            
            レストラン大宮
            (レストランオオミヤ)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥2,000~¥2,999
店名 レストラン大宮 (レストランオオミヤ)
住所 東京都台東区浅草2-1-3
アクセス 東武伊勢崎線、東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩2分
都営地下鉄浅草線 浅草駅 徒歩4分
つくばエクスプレス 浅草駅 徒歩5分 浅草駅(東武・都営・メトロ)から255m
食べログ 3.67

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/3/31)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、和田正人 他

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