【ヒルナンデス】中華風ちらし寿司のレシピ。五十嵐美幸シェフの本格中華料理の作り方(3月22日)

【ヒルナンデス】中華風ちらし寿司のレシピ。五十嵐美幸シェフの本格中華料理の作り方(3月22日)


ヒルナンデス中華風ちらしずし

※画像はイメージです。

2021年3月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~森三中の卒業記念企画~で放送された、「中華風ちらし寿司」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さんです。

五十嵐シェフの中華風ちらし寿司のレシピ


人気中華レストラン「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さん考案!

刻んだらっきょうを混ぜた酢飯に、鯛やアスパラ、カニカマなどの具材を彩りよく飾った、新感覚のちらしずしです!

材料【2~3人分】
150g
少々
ごはん300g
らっきょう40g
らっきょうのつけ汁大さじ3
豆板醤大さじ1/2
くるみ20g
アスパラガス40g(4~5本)
しらす10g
ごま油大さじ1/2
カニカマ50g
長ネギ1/2本(30g)
サラダ油大さじ1.5
<タレ ※混ぜ合わせておく>
マスタード大さじ1
おろしショウガ大さじ1/2
レモン汁大さじ1
砂糖大さじ1
みそ大さじ1/2

同日放送の五十嵐シェフ「担々カレー」のレシピを見る

作り方【調理時間:25分】
  1. らっきょうを薄切りにし、ボウルにごはん、らっきょう、らっきょうのつけ汁、豆板醤を入れよく混ぜる。
  2. 鯛は1.5cm角に切り塩をふり、混ぜ合わせた<タレ>に絡める。
  3. アスパラガスは、さっと茹で、よく水気を取り、1㎝の長さに切る。クルミは、粗みじん切りにする。ボウルにアスパラガス、クルミ、しらす、塩、ごま油を入れて、軽く混ぜ合わせる。
  4. 長ネギは、斜め薄切りにする。ボウルに長ネギを入れ、フライパンに油を入れ温めて長ネギの上からかける。その後にカニカマをほぐし入れてよく混ぜる。
  5. お皿にラッキョウご飯、(2)、(3)、(4)、の具を順に盛り付ければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の五十嵐シェフ「担々カレー」のレシピはこちら↓↓↓
【ヒルナンデス】中華風担々カレーのレシピ。五十嵐美幸シェフの本格中華料理の作り方(3月22日)
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五十嵐美幸シェフの超人気レシピ

五十嵐美幸シェフの著書と紹介

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

【五十嵐美幸さんのお店「Chinese Dining 美虎」】

            
            チャイニーズダイニング ミユ 銀座
            (Chinese Dining 美虎)
            
          )~イメージ画像1~
※休業中 五十嵐美幸の優しい中華 ソーシャルディスタンスがとられております。 ■予算(夜):¥3,000~¥3,999
伝説の料理番組に最年少で出演した注目のシェフ・五十嵐美幸。

“医食同源”の思想と“食の大切さ”にこだわり、目で舌で四季を感じられる中国料理をご提案致しております。再開時は、最新作、北京ダックを超える肉料理、東京チキンピッグが登場。半年以上の創作により生み出された、最新作の鶏肉、豚肉料理を味わっていただくコースや、この時期のスペシャリテ、上海ガニ麺や、五十嵐のシグネチャー、蛤麺やピリリン麺が味わえます
店名 チャイニーズダイニング ミユ 銀座 (Chinese Dining 美虎)
住所 東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
アクセス 東京メトロ 銀座線、日比谷線 銀座駅 徒歩1分 銀座駅から137m
食べログ 3.52

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【材料】

切り餅、バター、はちみつ、塩、黒コショウ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/3/22)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)、関口メンディー(GENERATIONS/EXILE)、五十嵐美幸 他

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