【ノンストップ】鯛とミツバのチャーハンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方(3月22日)

【ノンストップ】鯛とミツバのチャーハンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方(3月22日)


ノンストップ鯛とミツバのチャーハン

2021年3月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「鯛と三つ葉のチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。香ばしく焼いた鯛の切り身をちりばめた贅沢な味わいの炒飯です。

笠原シェフの鯛とミツバのチャーハンのレシピ


香ばしく焼いた鯛をほぐして加えた、贅沢な味わいの和風炒飯です。

塩昆布を味付けに加えて、旨味をアップ!

材料【4人分】 ※1人分 約557kcal
鯛の切り身2切れ
三つ葉10本
適量
2個
サラダ油大さじ1.5+大さじ1.5
温かいご飯800g
塩昆布20g
<A>
だし汁大さじ4
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
<トッピング>
白いりごま大さじ1
刻み海苔適量
作り方【調理時間:25分】
  1. 鯛は小骨を取り除く。塩をふって15分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
  2. 三つ葉は根元を切り落とし、1cm長さに切る。
  3. 卵をボウルに割り入れて溶き、<A>を加えて混ぜ合わせる。
    卵にも下味をつけることで、全体の旨味アップ!
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1.5)を入れて中火で熱し、鯛を入れて両面焼く。
  5. 中まで火が通ってきたら、木べらでほぐしながら炒める。全体に火が通ったら取り出す。
  6. フライパンをキレイにして、残りのサラダ油(大さじ1.5)を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。手早く炒め、半熟状になったら、ご飯を加えて炒める。
  7. ご飯がパラパラになったら、鯛を戻し入れて炒め合わせる。
  8. 三つ葉、塩昆布を加えてざっと炒め合わせたら、火を止めて器に盛る。
  9. 仕上げにごまを散らし、刻み海苔を乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/3/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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