【あさイチ】大豆と豚肉の塩煮込み/菜の花とぶんたんのマリネのレシピ。ワタナベマキさんの簡単料理(3月17日)

【あさイチ】大豆と豚肉の塩煮込み/菜の花とぶんたんのマリネのレシピ。ワタナベマキさんの簡単料理(3月17日)


あさいち大豆と豚肉の塩煮込み

2021年3月17日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「大豆と豚肉の塩煮込み/菜の花とぶんたんのマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

大豆と豚肉の塩煮込みのレシピ


料理研究家のワタナベマキさんが教え食てれたのは、大豆と豚肉の旨味をじっくり引き出した煮込み料理です。
 
蒸し大豆のホクホク感と、塩豚の旨味をたっぷり味わえる絶品メニューの作り方です。
材料【4人分】
オリーブオイル小さじ2
にんにく1片分
たまねぎ1個
きゃべつ350g
白ワイン150㏄
500~600㏄
蒸し大豆150~200g
菜の花6本
少々
こしょう少々
<蒸し大豆>
大豆(乾燥)200g
適量(たっぷり)
<塩豚>
豚肩ロース肉(塊)400g
大さじ1/2
作り方【調理時間:400分】
  1. 塩豚を作る。豚肩ロース肉に塩をふり、よくすり込む。ラップに乗せて、きつめにしっかり包む。そのままの状態で冷蔵庫で6時間以上おく。
  2. 蒸し大豆を作る。大豆はさっと洗って、水に6時間以上浸す。
  3. 大豆をザルにあけて水を切り、蒸し器に移す、強めの中火で30分ほど蒸す。蒸し上ったら、粗熱を取っておく。
    冷蔵庫で4日、冷凍で1か月ほど保存可能です。
  4. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかける。香りが立つまで炒めたら、豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼く。
  5. 玉ねぎ、キャベツを加えて上から押し込み、軽くしんなりするまで炒める。
  6. 白ワイン、水を注ぎ、蒸し大豆(カップ1強)を乗せて、フタをして弱火で1時間煮込む。
  7. 菜の花を加えて5分ほど煮る。
  8. 豚肉を食べやすく切り分けてお皿に盛り、具材とスープを乗せる。
  9. 塩コショウで味を調えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

菜の花とぶんたんのマリネのレシピ


料理研究家のワタナベマキさんが教え食てれたのは、彩り豊かな菜の花と、旬の柑橘ブンタンを使ったマリネ!
 
菜の花の苦味と、ぶんたんの旨味と酸味が絶品メニューの作り方です。
材料【2~3人分】
菜の花1束
ぶんたん1個(酸味のある柑橘ならOK)
小さじ1/3
すりおろししょうが小さじ1/2
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ2
黒コショウ少々
作り方【調理時間:15分】
  1. 菜の花は下の部分を切り落とし、塩ゆでする。水気を拭き取り、7~8mm幅の斜め切りにする。
  2. ぶんたんは薄皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルに分担を入れ、生姜、レモン汁、塩を加えて混ぜる。菜の花を加えて全体を和える。
  4. オリーブオイルを回しかけて混ぜる。
  5. お皿に盛り、黒こしょうをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/3/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、土屋礼央 他

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