2021年3月15日の『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「シイタケシューマイ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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1. 笠原将弘シェフのシイタケシューマイのレシピ
2. 笠原将弘シェフの人気レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのシイタケシューマイのレシピ

焼売の皮の代わりにシイタケを使ったヘルシーなシュウマイ。シイタケも肉の旨味を吸ってジューシーに！

ひき肉だけでなく塊肉を刻んだ豚肉を加えることで、食感もアップ！

材料【4人分】　※1人分約246kcal

豚肩ロース肉（塊）	100g
豚ひき肉	200g
シイタケ	12枚
玉ねぎ	60g
片栗粉	適量
モヤシ	200g
塩	適量

＜Ａ＞
オイスターソース、砂糖	各大さじ1
ごま油	大さじ1/2
おろし生姜、塩	各小さじ1/2
コショウ	少々

＜つけダレ＞
万能ネギ	5本
しょうゆ	大さじ1
辛子	小さじ1

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作り方【調理時間：90分】

玉ねぎはみじん切りにする。
シイタケは軸を切り離し、軸はみじん切りにする。
ボウルに玉ねぎとシイタケの軸を入れ、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
豚肩ロース肉は5mm角の粗みじん切りにする。
ひき肉だけでなく、刻んだ豚肉も加えることで、食感を楽しみます。
ボウルにひき肉と刻んだ豚肉を入れ、＜Ａ＞を加えて練り混ぜる。
粘りが出て白っぽくなったら、（３）を加え、さっくりと混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
シイタケの傘の内側に片栗粉をまぶす。等分した肉ダネを押し込むように詰めて、山盛りにして形を整える。
フライパンにモヤシを広げて入れ、塩をふり、水をヒタヒタになるまで注ぐ。上にしいたけシューマイを並べ、フタをして強火にかける。
蒸し器の代わりにモヤシで蒸し上げます。肉の旨味を吸ったモヤシも美味しい！
沸騰したら中火にして、10分ほど蒸す。
つけダレを作る。万能ネギは小口切りにして、しょうゆと辛子で和える。
蒸し上ったしいたけシューマイをお皿に盛り、つけダレを添えたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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笠原将弘シェフの人気レシピ

一覧

1. ニラ豚春雨炒め
2. 白菜と豚バラの蒸し煮
3. 鶏モモの香味焼き
4. アスパラの塩ミートソースパスタ

ニラ豚春雨炒め

2020-03-31 (公開)

2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！

実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！

【材料】

豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

白菜と豚バラの蒸し煮

2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)

2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。

実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。

【材料】

白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒

鶏モモの香味焼き

2020-04-28 (公開)

2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！

【材料】

鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) ／ 2021-03-01 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ	3.75

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【笠原将弘さん著書】