【ノンストップ】シイタケシューマイのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月15日)

【ノンストップ】シイタケシューマイのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月15日)


ノンストップシイタケシューマイ

2021年3月15日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「シイタケシューマイ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフのシイタケシューマイのレシピ


焼売の皮の代わりにシイタケを使ったヘルシーなシュウマイ。シイタケも肉の旨味を吸ってジューシーに!

ひき肉だけでなく塊肉を刻んだ豚肉を加えることで、食感もアップ!

材料【4人分】 ※1人分 約246kcal
豚肩ロース肉(塊)100g
豚ひき肉200g
シイタケ12枚
玉ねぎ60g
片栗粉適量
モヤシ200g
適量
<A>
オイスターソース、砂糖各大さじ1
ごま油大さじ1/2
おろし生姜、塩各小さじ1/2
コショウ少々
<つけダレ>
万能ネギ5本
しょうゆ大さじ1
辛子小さじ1

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作り方【調理時間:90分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. シイタケは軸を切り離し、軸はみじん切りにする。
  3. ボウルに玉ねぎとシイタケの軸を入れ、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  4. 豚肩ロース肉は5mm角の粗みじん切りにする。
    ひき肉だけでなく、刻んだ豚肉も加えることで、食感を楽しみます。
  5. ボウルにひき肉と刻んだ豚肉を入れ、<A>を加えて練り混ぜる。
  6. 粘りが出て白っぽくなったら、(3)を加え、さっくりと混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
  7. シイタケの傘の内側に片栗粉をまぶす。等分した肉ダネを押し込むように詰めて、山盛りにして形を整える。
  8. フライパンにモヤシを広げて入れ、塩をふり、水をヒタヒタになるまで注ぐ。上にしいたけシューマイを並べ、フタをして強火にかける。
    蒸し器の代わりにモヤシで蒸し上げます。肉の旨味を吸ったモヤシも美味しい!
  9. 沸騰したら中火にして、10分ほど蒸す。
  10. つけダレを作る。万能ネギは小口切りにして、しょうゆと辛子で和える。
  11. 蒸し上ったしいたけシューマイをお皿に盛り、つけダレを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.75

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「シイタケシュウマイ」についてご紹介しました。

とっても美味しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/3/8)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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