【あさイチ】お手頃チーズ料理レシピまとめ。粉チーズやスライスチーズの活用術!3月2日【クイズとくもり】

【あさイチ】お手頃チーズ料理レシピまとめ。粉チーズやスライスチーズの活用術!3月2日【クイズとくもり】


あさイチチーズ

2021年3月2日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「お手頃チーズを使った絶品料理」をご紹介します。今日のテーマは、スーパーやコンビニで買えるチーズを活用した絶品料理のレシピです。粉チーズやスライスチーズ、6Pチーズなど身近なチーズで味噌漬けや伸びるチーズなど、アレンジ活用法が続々登場!

お手頃チーズを美味しく!絶品チーズ料理

伸びるチーズソース

2021-03-02 (公開)

雪印乳業の松島美弥子さんが教えてくれたのは、様々な料理にアレンジできるチーズソース!
 
でんぷんが豊富なじゃがいもを使って、ビヨ~ンとよく伸びるピーズソースの作り方です。

あさいちチーズ

【材料】

ピザ用チーズ、牛乳、バター、じゃがいも、塩コショウ

 

Wチーズだし巻き卵

2021-03-02 (公開)

日本料理店の3代目 野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、粉チーズとモッツァレラチーズを使ったWチーズのトロッと出汁巻き玉子!

あさイチチーズだし巻き

【材料】

粉チーズ、モッツァレラチーズ、卵、顆粒だし、サラダ油

 

チーズのオイル漬け

2021-03-02 (公開)

都内でチーズ教室を開くチーズのプロの梶田泉さんが教えてくれたのは、お手軽チーズのオリーブオイル漬け!
 
お手軽なチーズがまるで高級なチーズのようになります。サラダにそのまま使ったり、パスタやアヒージョにアレンジできます。

あさイチチーズオイル漬け

【材料】

ブロックチーズ、粒コショウ、赤唐辛子、にんにく、オリーブオイル、オレンジスライス、なたね油、刻みネギ、すりおろしショウガ、しょうゆ、タイムやローズマリー

 

チーズのみそ漬け

2021-03-02 (公開)

都内でチーズ教室を開くチーズのプロの梶田泉さんが教えてくれたのは、お手軽チーズのみそ漬け!
 
お手軽チーズのコクが深くなりまるで高級なチーズのように!刻んで卵かけご飯にかけると、チーズがトロッとリゾット風になったり、おにぎりの具にして味噌をぬってトースターで焼いたりアレンジできます。

あさイチチーズの味噌漬け

【材料】

味噌、みりん、ブロックチーズ

 

チーズハットグ

2021-03-02 (公開)

料理研究家のジョーさん。が教えてくれたのは、お手軽チーズで再現する世界の絶品チーズ料理!
 
今回はさけるチーズを使った、韓国の人気メニューを再現したなんちゃってチーズハットグです。

あさイチチーズハットグ

【材料】

ストリングチーズ、スライスチーズ、ソーセージ、ホットケーキミックス、水、パン粉、サラダ油、ケチャップ、マスタード

 

ポンデケージョ

2021-03-02 (公開)

ブラジルの朝食の定番、チーズを使ったモチモチのパンをお餅と粉チーズで再現したレシピです!

あさイチポンデケージョ

【材料】

切り餅、牛乳、ホットケーキミックス、粉チーズ、エクストラバージンオリーブ油

 

カッサータ

2021-03-02 (公開)

カッサータはリコッタチーズと生クリームをたっぷり使ったアイスケーキです。
 
そのカッサータを、クリームチーズとマシュマロで再現したレシピです。

あさいちチーズ

【材料】

クリームチーズ、牛乳、マシュマロ、ドライフルーツ、ミックスナッツ

 

チーズのチョイ足し

雪印乳業の松島美弥子さんが教えてくれたのは、チーズの特性を生かしたチョイ足しアレンジです。

ブロックチーズ(プロセス)は熱でほとんど解けないので、ちぎってスープなどにチョイ足しするのがオススメ。口でフワフワとけて美味しくなります。

ピザ用チーズ(ナチュラル)は熱で溶けるので、野菜炒めなど加熱料理にチョイ足しすると、うま味と深いコクがプラスされます。

日本料理店の3代目 野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、旨味がたっぷりの粉チーズを使った和食チョイ足しアレンジです。
野永シェフによると、うまみの塊だという粉チーズのグルタミン酸(うま味成分)は、肉や魚などに含まれるイノシン酸(うま味成分)との相性が抜群!肉料理などにチョイ足しすると、うまみの相乗効果でいつもの料理がさらに美味しくなるそうです。

例えば、出来立てのサバの味噌煮に粉チーズを全体にかけるだけで、深いコクが出ます。

チーズの保存方法

食品の保存に詳しい島本美由紀さんによると、正しい保存でチーズの美味しさをキープできるそうです。

こちチーズは常温で保存
粉チーズは冷蔵庫で保存すると、容器内の結露が粉同士をくっつけてダマになる原因になるので、常温で保存します。

スライスチーズはポリ袋に入れて保存
スライスチーズはラップに包んでも、ラップの広がる力で隙間ができてしまい乾燥の原因になります。

ピザ用チーズは冷凍庫で保存
ピザ用チーズは冷凍しても風味が変わりません。冷凍する前に片栗粉(チーズ250g当たり小さじ1)をまぶしておけば、片栗粉が水分を吸ってくれるので、チーズ同士がくっついてダマになりにくくなります。


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万能しらすソース

2021-04-06 (公開)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/3/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、副島淳 村上真吾 井原裕子 他

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