【ノンストップ】ブロッコリーホイコーローのレシピ。笠原将弘シェフの回鍋肉風炒め。( 3月1日)

【ノンストップ】ブロッコリーホイコーローのレシピ。笠原将弘シェフの回鍋肉風炒め。( 3月1日)


ノンストップブロッコリーホイコーロー

2021年3月1日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「ブロッコリーホイコーロー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。彩り食材として人気のブロッコリーを中華の定番「回鍋肉」に大変身!

笠原将弘シェフのブロッコリーホイコーローのレシピ


ブロッコリーと豚肉を使った、食卓に映える彩り炒め。

隠し味にインスタントコーヒーを入れることで、味に深みを出す笠原流テクニック!

材料【4人分】 ※1人分 約515kcal
豚バラ薄切り肉300g
ブロッコリー2個
長ねぎ1本
ニンニク2かけ
少々
サラダ油、粉チーズ各大さじ3
<A>
大さじ4
味噌大さじ3
砂糖大さじ2.5
しょうゆ大さじ2
インスタントコーヒーの粉小さじ2
一味唐辛子少々

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作り方【調理時間:30分】
  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。
  2. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ニンニクは薄切りにする。
  3. 豚肉は5cm長さに切る。
  4. 鍋に80℃くらいの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを茹でる。少し固めに茹で上げたら、ザルに上げる。
  5. ブロッコリーを茹でたお湯で、豚肉も茹でる。色が変わったらザルに上げる。
  6. 合わせ調味料を作る。ボウルに<A>を入れて、混ぜ合わせておく。
  7. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長ネギとニンニクを炒める。香りが立ったらブロッコリーと豚肉を加えて炒める。
  8. 全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  9. 味がなじんだら、火から下ろしてお皿に盛り付ける。仕上げに粉チーズをふったら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのお店(賛否両論)


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.75

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笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「ブロッコリーホイコーロー」についてご紹介しました。

とっても美味しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/3/1)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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