【あさイチ】焼きほたてのレモン酢がけのレシピ。和食のプロが教える帆立料理(2月25日)

【あさイチ】焼きほたてのレモン酢がけのレシピ。和食のプロが教える帆立料理(2月25日)


あさイチホタテの酢の物

2021年2月25日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「レモンでスッキリホタテの酢の物」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理店店主の佐藤雄一シェフ。甘さも増した旬の「ほたて貝柱」を使った絶品料理です。

レモンでスッキリ!ホタテの酢の物のレシピ


日本料理店 店主の佐藤雄一さんが教えてくれたのは、軽く炙った旬のホタテを使った酢の物!
 
春の食材を、レモン汁でスッキリ合わせた酢の物の作り方です。
材料【2人分】
ホタテ(刺身用)2個
少々
しょうゆ適量
適量
<レモン酢>
だし200㏄
薄口しょうゆ20㏄
みりん10㏄
レモン汁20㏄
<トッピング>
ワカメ50g
菜の花25g(下茹でする)

同日放送のほたてのちらしずしレシピを見る

作り方【調理時間:15分】
  1. ほたては塩少々を両面にふり、3分おく。沸騰したお湯で10秒さっと茹でて、取り出して水気を切る。
  2. ほたてを横半分にスライスし、しょうゆをからめる。
  3. フライパンに油を入れて中火で熱し、ほたてを片面だけ20秒ほどさっと焼く。取り出して粗熱を取る。
  4. 鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取る。冷ましたらレモン汁を加えて混ぜる。
  5. お皿にホタテ、茹でた菜の花、わかめを盛り付け、レモン酢をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のほたてのちらしずしレシピはこちら↓↓↓
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佐藤雄一シェフのお店情報


            
            日本料理 雄
            (ゆう)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 日本料理 雄 (ゆう)
住所 東京都渋谷区広尾1-15-3 クオリア恵比寿 パークフロント 1F
アクセス 恵比寿駅から241m
食べログ 3.21

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/2/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、IKKO 他

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