2021年2月22日の『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「菜の花のボリューム豚汁」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
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笠原将弘シェフの菜の花のボリューム豚汁のレシピ
旬の菜の花を味噌汁の具材にした笠原流豚汁です。
豚肉は厚切りにして食べ応え満点！ごちそう感満載の一杯です。
| 豚バラかたまり肉 | 300g | 菜の花 | 1束 | ニンジン | 100g | 長ねぎ | 1本 | サラダ油 | 大さじ1 | だし汁 | 800cc |
| 味噌 | 大さじ4 | みりん | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 | 辛子 | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1/2 |
料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100 （別冊エッセ） [ 笠原将弘 ]
- 菜の花は根元の固い部分を除き、半分に切る。
- ニンジンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
- 長ねぎはぶつ切りにする。豚肉は1cm厚さに切る。
- フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まったら豚肉を並べて入れ、両面に焼き色をつける。
- 豚肉を一度取り出し、同じフライパンに菜の花を入れて、中火で焼きつけるように火を通す。
- 菜の花も取り出し、フライパンをキレイに拭いてだし汁を入れる。中火にかけて、焼いた豚肉とニンジンを加える。煮立ったら弱火にして15分煮る。
- 長ねぎ、菜の花を加えて1分ほど煮る。
- ＜Ａ＞を加えて、味付けをする。
- ＜からしダレ＞を混ぜ合わせる。
- お椀に豚汁を盛り付け、からしダレを添えたら、完成です。
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笠原将弘シェフの人気レシピ
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ニラ豚春雨炒め
2020-03-31 (公開)
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
白菜と豚バラの蒸し煮
2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)
2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。
【材料】
白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒
鶏モモの香味焼き
2020-04-28 (公開)
2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
【材料】
鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス
アスパラの塩ミートソースパスタ
2020-04-14 (公開) ／ 2021-03-01 (更新)
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。
刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。
実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。
【材料】
グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ
アジフライ トマトソース添え
2021-05-10 (公開)
【材料】
キャベツ、小麦粉、パン粉、溶き卵、揚げ油、アジ、塩、こしょう、しょうが、ミニトマト、梅干し、サラダ油、しょうゆ、みりん、からし
焼き肉ご飯のレタス包み
2021-05-03 (公開)
笠原将弘シェフが教えてくれたのは、バナナを使った特製ダレで格上げした牛肉を、ご飯と一緒にレタスで巻いて食べる焼肉ご飯のレタス包みです。
【材料】
牛カルビ肉、レタス、たまねぎ、バナナ、サラダ油、温かいご飯、しょうゆ、みりん、酒、ごま油、砂糖、すりおろしにんにく、卵、マヨネーズ、塩、白いりごま、一味唐辛子
ホタテジャガ
2021-04-26 (公開)
笠原シェフ考案、肉ジャガならぬ、ほたてジャガ！
水から茹でたほくほくジャガイモに、昆布茶ベースの出汁をたっぷり吸わせた極上の一品です。
【材料】
ベビーほたて、新じゃがいも、インゲン、ニンニク、塩、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、水、みりん、酒、昆布茶
たまたま丼
2021-04-19 (公開)
甘味たっぷりの旬の新玉ねぎを鶏胸肉を茹でた出汁を使い、ふんわり卵でとじた極上の親子丼。優しい味わいがやみつきになります。
【材料】
鶏むね肉、新玉ねぎ、三つ葉、塩、水、卵、温かいご飯、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論 （さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分 ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分 東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分 広尾駅から635m |
| 食べログ | 3.76 |
【笠原将弘さん著書】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はノンストップで話題のレシピ「菜の花のボリューム豚汁」についてご紹介しました。
とっても美味しそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/2/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他
