【ヒルナンデス】大根と鶏肉の白味噌カレーのレシピ。印度カリー子さん直伝グレイビーで簡単&本格スパイスカレー(2月18日)

【ヒルナンデス】大根と鶏肉の白味噌カレーのレシピ。印度カリー子さん直伝グレイビーで簡単&本格スパイスカレー(2月18日)


ヒルナンデス白味噌カレー

2021年2月18日の『ヒルナンデス!』で放送された、「大根と鶏肉の白味噌カレー」の作り方をご紹介します。カレーに命をかける東大院生の印度カリー子さんが考案した、本格スパイシーカレーの素「グレイビー」を使ったアレンジレシピです。

グレイビーは100円ショップでも買える3種類のスパイス、ターメリック・クミン・コリアンダーの「タクコ」を同分量で配合するだけで、本場の味を再現できる万能調味料に!作り置きもできる便利なアイテムなので、ぜひ覚えておいてくださいね。

大根と鶏肉の白味噌カレーのレシピ


青木さんの家で、お正月のお雑煮で使うだけで余りがちの白みそを使った、和風テイストのスパイスカレー!
 
グレイビーと材料を合わせて煮込むだけ、9分で完成する超簡単カレーの作り方です。
材料【2人分】
<グレイビー>※2人分
ターメリック小さじ1
クミン小さじ1
コリアンダー小さじ1
ショウガ1片
ニンニク1片
玉ねぎ1個
トマト缶100g(ホール缶、カット缶どちらでも可。または生のトマト1個)
サラダ油大さじ1
小さじ1
<大根と鶏肉の白味噌カレー>
グレイビー2人分
鶏もも肉250g
だいこん1/4本(250g)
白味噌大さじ1
200㏄
↓↓基本のグレイビーの作り方を動画で紹介しています。

同日放送の、本格スパイスカレーレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. スパイスカレーの素となるグレイビーを作る。ショウガ、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。生のトマトを使う場合は、ざく切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひき、ショウガ、ニンニク、玉ねぎを中~強火で10~15分炒める。
    玉ねぎの甘味と旨味を引き出すため、焦げ茶色になるまでしっかり炒めます。
  3. 濃いめのカレールーのようになったら、トマト缶を加え、中火で2~3分炒める。
    トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になるまでじっくり炒めます。
  4. 弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加える。
  5. スパイスと塩がまんべんなく混ざるまで、1分ほど炒めれば、グレイビーのできあがり。
    グレイビーはまとめて作って冷凍しておけば、1か月保存可能です。
  6. 大根と鶏肉の白味噌カレーを作る。鶏もも肉は一口大に切る。大根はいちょう切りにする。
  7. グレイビーのフライパンに水を入れて混ぜてから、鶏肉と大根を加えて、ひと煮立ちさせる。
  8. フタをして弱火で7分ほど加熱する。
    途中3分ほど煮込んだら、一度かき混ぜて、さらに4分ほど煮込みます。
  9. 白みそを入れて、溶かしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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印度カリー子さんのレシピ本とプロフィール紹介

印度カリー子さんのプロフィール

印度カリー子。1996年11月生まれ、宮城県育ち。スパイス初心者のための専門店 香林館(株)代表取締役。現在は東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中
公式ブログ
公式Twitter

【印度カリー子さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はヒルナンデス!で話題の本格スパイシーカレーについてご紹介しました。

スパイスカレーの素となる「グレイビー」は本当に万能です。作っておけば、色々なカレーにアレンジできて本格的な味わいになるので、おすすめですよ。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/2/18)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、富田望生、青木裕子、印度カレー子 他

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