【ノンストップ】春が香るチキン南蛮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食 2月15日

【ノンストップ】春が香るチキン南蛮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食 2月15日


ノンストップチキン南蛮

2021年2月15日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「春が香るチキン南蛮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフの春香るチキン南蛮のレシピ


春の味覚フキノトウを加えたタルタルソースに、グレープフルーツジュースでまろやかな酸味をきかせた南蛮酢。笠原流の極上チキン南蛮です。
材料【4人分】 ※1人分 約526kcal
鶏もも肉2枚
フキノトウ4個
ゆで卵2個
塩コショウ各少々
揚げ油適量
<A>
マヨネーズ大さじ5
薄口しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
辛子小さじ1
<B>
グレープフルーツジュース(果汁100%)大さじ4
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
<C>
2個
小麦粉大さじ4
片栗粉大さじ2
<付け合わせ>
レタス1/2個
カイワレ大根1/2パック
ミニトマト4個

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作り方【調理時間:30分】
  1. フキノトウは半分に切り、沸騰したお湯に入れて混ぜながら2~3分茹でる。取り出して水に10分ほどさらし、水気をよく絞ってからみじん切りにする。
  2. レタスは千切りにする。カイワレ大根は根元を除いて3等分に切る。ともに水にさらして混ぜ合わせ、水気を切る。
  3. ゆで卵をみじん切りにし、ボウルに入れる。刻んだフキノトウを加え、<A>を加えて和えたら、タルタルソースのできあがり。
    フキノトウを加えることで春の香りのタルタルソースに!
  4. 南蛮酢を作る。ボウルに<B>を入れてよく混ぜ合わせる。
  5. 鶏肉は余分な脂を除き、塩コショウで下味をつける。
  6. ボウルに<C>を入れて混ぜ、鶏肉を加えて手で揉みこむ。
  7. 170℃に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、5分ほど揚げる。取り出して3分ほど休ませ、さらに3分揚げる。
  8. 1枚ずつ縦半分に切ってから、ひと口大に切り、器に盛る。南蛮酢をかけ、タルタルソースをかける。レタスとカイワレ、ミニトマトを添えたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「春が香るチキン南蛮」についてご紹介しました。

とっても美味しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/2/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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