2021年2月13日のＴＢＳ系『ジョブチューン』～パスタソース超簡単アレンジバトル～で放送された、「サニーレタスのペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。市販のパスタソースにお手軽食材を掛け合わせ、500円以内で作るプロ直伝の激うまパスタ！レシピを考案したのは、リストランテ コルテジーアの江部敏史シェフです。
江部シェフのサニーレタスのペペロンチーノのレシピ
前回のアレンジバトルのチャンピオン、5年連続ミシュランビブグルマンを獲得した江部シェフが教えてくれたのは、旨辛ペペロンチーニにサニーレタスを合わせた超簡単ペペロンチーノ！
サニーレタスの出汁をパスタにしっかり染み込ませ、旨味をUPした絶品パスタの作り方です。
| パスタ（1.4㎜） | 100g | マ・マー旨辛ペペロンチーニ | 1袋（ソース、トッピング） |
| 水 | 100㏄ | 料理酒 | 小さじ1 | オリーブオイル | 大さじ1/2 | 塩 | ひとつまみ | サニーレタス | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 | 塩 | 適量 |
⇒同日放送のパスタソース アレンジバトルのレシピと結果を見る
- サニーレタスを2cm幅のざく切りにする。軸の部分は細めに切る。水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切る。
- フライパンに＜Ａ＞とサニーレタスを加え、中火にかける。料理酒を入れることで出汁にコクがつき、サニーレタスの青臭さを抑える効果があります。
- サニーレタスの葉がくったりとして色がつくまで5分ほど煮たら、出汁のできあがり。
- 沸騰したたっぷりのお湯に塩（小さじ1／分量外）を入れてパスタを茹でる。あとでソースとからめる時間を考慮し、袋の表示より2分半短めに茹で上げます。
- 茹で上がったパスタをサニーレタスの出汁と和え、手早く炒める。
- 火からおろし、ペペロンチーノソースとトッピングを入れて混ぜる。
- オリーブオイルと塩で味を調えたら完成です。
↓↓↓同日放送のパスタソース アレンジバトル・レシピと結果はこちら↓↓↓
江部敏史シェフのお店紹介
武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社。西麻布「リストランテ・アルポルト」に移り、イタリア料理と出会う。その後、数店の経験を積みイタリアに渡り、本場のイタリア料理を学ぶ。そこで出会ったプーリア料理に感銘を受け、素材を生かした料理に傾倒。帰国後もプーリア料理を突き詰めてきた。06年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任、現在に至る。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はジョブチューンで話題のパスタソースアレンジレシピについてご紹介しました。
そのまま食べても美味しいパスタソースですが、プロの手がちょっと入るだけで一気に高級感が出るものですね。
ぜひ参考にしてみてください。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2021/2/13）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、田中みな実、中山秀征、久間田琳加、髙橋ひかる、ティモンディ 他
