2021年2月13日のＴＢＳ系『ジョブチューン』～パスタソース超簡単アレンジバトル～で放送された、「サニーレタスのペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。市販のパスタソースにお手軽食材を掛け合わせ、500円以内で作るプロ直伝の激うまパスタ！レシピを考案したのは、リストランテコルテジーアの江部敏史シェフです。

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2. 江部敏史シェフのお店紹介
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江部シェフのサニーレタスのペペロンチーノのレシピ

↓↓使用したパスタソースはこちら！

日清フーズマ・マーあえるだけパスタソースペペロンチーニ 46g×10袋入

前回のアレンジバトルのチャンピオン、5年連続ミシュランビブグルマンを獲得した江部シェフが教えてくれたのは、旨辛ペペロンチーニにサニーレタスを合わせた超簡単ペペロンチーノ！
　
サニーレタスの出汁をパスタにしっかり染み込ませ、旨味をUPした絶品パスタの作り方です。

材料【1人分】

パスタ（1.4㎜）	100g
マ・マー旨辛ペペロンチーニ	1袋（ソース、トッピング）

＜Ａ＞
水	100㏄
料理酒	小さじ1
オリーブオイル	大さじ1/2
塩	ひとつまみ
サニーレタス	適量

＜仕上げ＞
オリーブオイル	適量
塩	適量

⇒同日放送のパスタソースアレンジバトルのレシピと結果を見る

作り方【調理時間：15分】

サニーレタスを2cm幅のざく切りにする。軸の部分は細めに切る。水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切る。
フライパンに＜Ａ＞とサニーレタスを加え、中火にかける。
料理酒を入れることで出汁にコクがつき、サニーレタスの青臭さを抑える効果があります。
サニーレタスの葉がくったりとして色がつくまで5分ほど煮たら、出汁のできあがり。
沸騰したたっぷりのお湯に塩（小さじ1／分量外）を入れてパスタを茹でる。あとでソースとからめる時間を考慮し、袋の表示より2分半短めに茹で上げます。
茹で上がったパスタをサニーレタスの出汁と和え、手早く炒める。
火からおろし、ペペロンチーノソースとトッピングを入れて混ぜる。
オリーブオイルと塩で味を調えたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送のパスタソースアレンジバトル・レシピと結果はこちら↓↓↓

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江部敏史シェフのお店紹介

武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社。西麻布「リストランテ・アルポルト」に移り、イタリア料理と出会う。その後、数店の経験を積みイタリアに渡り、本場のイタリア料理を学ぶ。そこで出会ったプーリア料理に感銘を受け、素材を生かした料理に傾倒。帰国後もプーリア料理を突き詰めてきた。06年「リストランテ　コルテジーア」のシェフに就任、現在に至る。

＜店舗情報＞
リストランテ　コルテジーア
〒107-0062 東京都港区南青山５丁目４−２４ ALACROCE B1F

TEL : 03-5468-6481
定休日：日曜日、月一月曜不定休