【ジョブチューン】夢庵イチ押しランキングBEST10!和食料理人がジャッジする人気和食メニュー 2月13日

【ジョブチューン】夢庵イチ押しランキングBEST10!和食料理人がジャッジする人気和食メニュー 2月13日


ジョブチューン夢庵イチ押しランキングBEST10

2021年2月13日の『ジョブチューン』で放送された、夢庵従業員イチ押しメニューVS超一流和食料理人の結果をご紹介します。

人気和食ファミレス「夢庵」がジャッジ企画に初参戦!従業員300人が絶対合格できると思うイチ押しメニューTOP10を選出し、日本を代表する和食のスペシャリストに挑みます。


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夢庵イチ押しランキングBEST10



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夢庵VS一流和食料理人!

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

若鶏の竜田揚げみぞれポン酢


夢庵 従業員イチ押し 第9位!

ほどよく脂が乗った若鶏のもも肉を使用し、下味をつけてから卵白をからめて揚げることでふんわりサクッとした食感に。ゆず、レモン、オレンジ、グレープフルーツを合わせて作った夢庵オリジナルのポン酢でいただく至極の一品です。

価格:599円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
若鶏もサクサクしていて、味付けも美味しかった!一つだけ言うなら、色が薄いのでもうちょっと濃くしてもいい。
この値段では作れない!ポン酢も美味しい!
衣が多くて口当たりはいいものの、竜田揚げかというと疑問が残る。

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豆腐チゲ


夢庵 従業員イチ押し 第8位!

豆腐、豚ばら肉、長ネギ、キムチ、卵、三つ葉と6種の具材が入ったボリューム満点のチゲ鍋。特にこだわった柔らかな豆腐は毎朝自社で作る寄せ豆腐を使用。スープは和出汁に白みそを溶かし、豆板醤を加えることで、旨味の中にピリッとした辛さが楽しめます。

価格:749円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
具材が小さくカットされており、よく考えられたいい商品!アサリでも入ればもっとよかったと思う。
フワッとした自家製の豆腐がいい!体も温まって、とっても美味しく頂けた!

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黒糖ゼリーと抹茶ムース


夢庵 従業員イチ押し 第7位!

価格:399円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
ソフトクリームのコク、ムースのスポンジもいいアイデア!バランスがよくて素晴らしい!
豆乳が入って渋みが抑えられている!抹茶の味と香りもよく美味しかった!
この値段でこのクオリティは言うことなし!美味しかった!

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鹿児島県産うな重


夢庵 従業員イチ押し 第4位!

養殖1年未満の若いうなぎ、「新仔うなぎ」だけを使用した贅沢なうな重。皮が柔らかく、身にほどよく脂が乗ったうなぎを白焼きにしてから、みりんやザラメなどを加えた自家製ダレを4度繰り返しつけて焼き上げています。赤字ギリギリの覚悟で提供!

価格:1849円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
うなぎのサイズも良くて、脂こくもなく美味しく頂けた!
重箱を開けた時のウナギの見え方が完璧!鹿児島県産のウナギをこの値段でいただけるなら、言うことは何もない。
ちょっと味が濃い。タレの漬け方を改善すれば、もっとよくなると思う。

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上天重


夢庵 従業員イチ押し 第3位!

899円という価格ながら、大ぶりの海老2本に白身魚、イカや野菜と計8品でボリューム満点!てんぷら粉は油切れが良くサクサク感が増すよう、独自に配合した夢庵オリジナルで、最後まで飽きのこない天ぷらに仕上げています。自家製のタレは出汁を強めに配合し、食欲をそそります。

価格:899円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
タレのバランスも良く美味しかった!
正直、残念な感じかなと思っていたが、今までのメニューの中で一番コスパが高く感じた!

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鍋焼きうどん


夢庵 従業員イチ押し 第2位!

具材は小松菜・長ネギなど4種類の野菜にえび天、お餅、豚ばら肉、卵を乗せたボリューム満点の一品。出汁はカツオ・サバ・うるめイワシ・宗田ガツオを合わせた混合だしに利尻昆布を加えて、深い旨味を出しています。

価格:899円
合格5人 不合格3人

評価ポイント:
ダシもしっかり出ていて、全体的にバランスが良い商品!うどんもだしの旨味をよく吸って美味しかった。
生肉と卵の相性がよくない!白身がアクを吸着して汁がにごる。

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夢庵うまか丼


夢庵 従業員イチ押し 第1位!

オクラ・長芋・納豆などのネバトロ食材に、いくら・エビ・いか・ネギトロといった海鮮食材と温泉卵を乗せた具沢山のどんぶり。お好みでかけるこくとろ醤油は隠し味にホワイトペッパーを使用し、素材の旨味を最大限に引き立ててくれます。

価格:749円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
かき混ぜたくないくらい、盛り付けがきれい!食感もいろいろあって楽しめた。
しょうゆも美味しくて楽しい商品だった!文句なしです。

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かれいの煮付け

夢庵 従業員イチ押し 第11位!

脂のりが良く、ふっくらとした身が特徴のカラスガレイを使用し、柔らかな食感を実現したかれいの煮つけ。しょうゆ、みりん、砂糖などで作るタレは塩分控えめんな優しい味付けです。

価格:749円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
煮付けの照りと甘じょっぱさが乗って美味しかった!肉崩れしやすいと思うが、しっかり調理してある。

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

かつ丼


夢庵 従業員イチ押し 第10位!

こだわりのカツは豚ヒレ肉を使用し、粗めのパン粉でサクッとした食感に仕上げています。溶き卵を二度がけすることで、たまごのとろふわ食感が楽しめます。

価格:749円
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
カツが柔らかくて美味しい!卵もふっくらしていて僕は気に入った。
ヒレは火の入れ方が難しい。柔らかくてヘルシーかもしれないが、かつ丼にした時にパサつきが残ってしまう。
一口目の味はちょうどいいが、2口目から濃く感じてしまう。一杯食べた時に飽きるイメージを感じる。

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夢庵カレーうどん


夢庵 従業員イチ押し 第6位!

長年愛される夢庵のカレーうどん。サバ・うるめイワシ・宗田ガツオの3種類をブレンドした混合節を加えることで、だしのきいた昔ながらのカレーうどんに仕上げています。うどんは毎朝自社で製造している夢庵オリジナルで、練り・熟成・足踏み、包丁切りまで職人の工程を再現し、本格的なうどんを味わえます。

価格:699円
合格111111人 不合格111111人

評価ポイント:
残ったカレーにうどんを入れた感じ。
ちぢれ麺だとカレーが絡みやすく、すこし辛く感じた。

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牛すき焼き鍋


夢庵 従業員イチ押し 第5位!

お肉は柔らかな赤身が美味しく、ほどよく脂の乗った牛ロース肉を使用。割り下には砂糖の代わりにざらめを使うことで、奥深くまろやかな甘さに仕上げています。

価格:899円
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
あえて赤身を使っている事、コスパも良くてよかった!
味が甘ったるい。舌の上にくどい甘さが残ってしまって、改善したほうがいい。

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判定した一流料理人

今回のジャッジをされた7名の一流料理人はこちらです!


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/2/13)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、田中みな実、中山秀征、久間田琳加、髙橋ひかる、ティモンディ  他

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