2021年2月9日のNHK『あさイチ』～クイズとくもり～で放送された、「鶏レバーペースト」のレシピ・作り方をご紹介します。今日は肉の日にちなんで「鶏肉」をとことん味わう料理の特集です。
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鶏レバーペーストのレシピ
数多くのレシピコンテストで優勝してきた実力者、創作料理シェフ嶋倉秀一さんが教えてくれたのは、家庭で作る裏ワザ鶏レバーペースト！
家庭でたった10分！すぐにマネできる絶品レバーペーストの作り方です。
材料【作りやすい分量】
| 鶏レバー | 220g | みじん切りにんにく | 10g | みじん切り玉ねぎ | 10g | 唐揚げ粉 | 適量 | 生クリーム | 大さじ4 |
作り方【調理時間：10分】
- 鶏レバーの下処理をする。レバーを真ん中の位置切り分け、半分に開く。真ん中にある穴に入っている血の塊を包丁の先で丁寧に取り出す。
- 血を取り除いたら、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- みじん切りにした玉ねぎとニンニクをレバーに加えて、よく混ぜる。
- 唐揚げ粉をまぶし、170度の油でレバーを揚げる。レバーの臭み成分は油に溶けやすいので、臭みがなくなります。
- 火が通ったら、油を切って取り出す。
- フードプロセッサーに入れ、生クリームを加えて20秒ほど攪拌する。
- 器に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の鶏肉レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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あさイチ（2021/2/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
