
2021年2月3日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された一流料理人の「旨み倍増!たまごかけご飯」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン1つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。
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ミシュラン鳥羽シェフの旨み倍増!たまごかけご飯のレシピ
卵 | 1個 | 醤油 | 小さじ1 | 白出汁 | 小さじ1/2 | ふりかけ | 少々 |
- 卵をご飯に割ってよく混ぜる。
- その上に醤油・白出汁をかけて、白身のドロッとした部分がなくなるまでよく混ぜる。
- 最後に、たまご風味のふりかけをかけたら完成。
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鳥羽周作シェフの人気レシピ
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ナポリタンを超えたナポリタン
2020-04-30 (公開) / 2020-11-18 (更新)
2020年4月30日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された「ナポリタンを超えたナポリタン」の作り方を紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん、家庭でできる本格&簡単パスタのレシピです。
実際に食べてみたら…作る工程はとっても簡単なのに、お店で食べるような本格的な味わいで、とっても美味しかったです…!分量通り2人分で作ったのですが、美味しすぎて、家族で取り合いになり、もう一度作るはめになりました(笑)
【材料】
スパゲティ、ゆで汁、ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、サラダ油、塩、ケチャップ、追いケチャップ、生クリーム、バター
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) / 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー!
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群!お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり!手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
煮込みハンバーグ
2020-09-08 (公開) / 2020-11-18 (更新)
ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ!
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。
実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。
【材料】
玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌
おうちでガチステーキ
2020-05-27 (公開) / 2020-11-27 (更新)
2020年5月27日の日本テレビ系『スッキリ』~スッキリTOUCH~で放送された、ミシュランシェフ直伝の「おうちで絶品ガチステーキ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したフレンチレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん。肉の旨味を最大限に生かした究極のステーキのレシピ!すき焼き風
【材料】
ステーキ用牛肉、塩、こしょう、サラダ油、卵黄、すき焼きのタレ、春菊、リンゴ酢、オリーブオイル、はちみつ
ミルフィーユとんかつ
2021-02-24 (公開)
鳥羽シェフが教えてくれたのは、薄切りの豚肉を重ねて厚みを出した、サクサクのミルフィーユトンカツ!
食感も柔らかいので、お子さんや年配の方でも食べやすいのも良いですね。
お肉大好きなミトちゃんも大絶賛でした♪
【材料】
卵、小麦粉、水、パン粉、豚ロース肉薄切り、スライスチーズ、ロースハム、塩、こしょう、中濃ソース、卵黄、大根おろし、粒マスタード、お米
サバみそちゃんちゃん焼き
2021-01-22 (公開) / 2021-01-28 (更新)
鳥羽シェフが教えてくれたのは、サバ味噌缶を使ったちゃんちゃん焼きアレンジ!
炒めた魚と野菜を味噌で味付けした北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」は、普通サケを使いますが、さば味噌缶を使うことで手間を省いて簡単に作れます。
さらに厚揚げを加えることで汁気を吸ってべちゃっとならず、旨味もアップ!
【材料】
厚揚げ、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやし、しめじ、サバのみそ煮缶、小口ネギ、バター、水、塩、こしょう、油
サバ缶炊き込みご飯
2021-01-22 (公開)
鳥羽シェフが教えてくれたのは、絶対に失敗しない炊き込みご飯!
お米に水をしっかり給水させることで、味がよく染み込んだご飯に炊きあがり、仕上げにきんぴらを混ぜることで、さらに美味しく仕上げます!
【材料】
お米、水、サバの水煮缶、しめじ、顆粒だし、醤油、みりん、きんぴらごぼう
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) / 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー!
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群!お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり!手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
鳥羽周作シェフのプロフィール
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【鳥羽周作シェフの著書】
- お家でプロの味!ミルフィーユとんかつ 【最新レシピ!】
- 人気のサバ缶で和食!サバ缶炊き込みご飯/さば味噌ちゃんちゃん
- NiziUにプレゼント!韓国風肉汁にじゅわ~チキン
- ナポリタンを超えたナポリタン 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
スッキリ(2021/2/3)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、水卜麻美(日テレアナウンサー)、近藤春菜(ハリセンボン)、 他