【スッキリ】白だし&ふりかけのたまごかけご飯のレシピ。鳥羽シェフの絶品卵かけご飯 2月3日

【スッキリ】白だし&ふりかけのたまごかけご飯のレシピ。鳥羽シェフの絶品卵かけご飯 2月3日


スッキリ卵かけご飯

2021年2月3日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された一流料理人の「旨み倍増!たまごかけご飯」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン1つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。

ミシュラン鳥羽シェフの旨み倍増!たまごかけご飯のレシピ

材料【1人分】
1個
醤油小さじ1
白出汁小さじ1/2
ふりかけ少々

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作り方【調理時間:5分】
  1. 卵をご飯に割ってよく混ぜる。
  2. その上に醤油・白出汁をかけて、白身のドロッとした部分がなくなるまでよく混ぜる。
  3. 最後に、たまご風味のふりかけをかけたら完成。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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鳥羽周作シェフの人気レシピ

ミルフィーユとんかつ

2021-02-24 (公開)

鳥羽シェフが教えてくれたのは、薄切りの豚肉を重ねて厚みを出した、サクサクのミルフィーユトンカツ!

食感も柔らかいので、お子さんや年配の方でも食べやすいのも良いですね。

お肉大好きなミトちゃんも大絶賛でした♪

鳥羽周作ミルフィーユとんかつ

【材料】

卵、小麦粉、水、パン粉、豚ロース肉薄切り、スライスチーズ、ロースハム、塩、こしょう、中濃ソース、卵黄、大根おろし、粒マスタード、お米

 

サバみそちゃんちゃん焼き

2021-01-22 (公開) / 2021-01-28 (更新)

鳥羽シェフが教えてくれたのは、サバ味噌缶を使ったちゃんちゃん焼きアレンジ!
 
炒めた魚と野菜を味噌で味付けした北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」は、普通サケを使いますが、さば味噌缶を使うことで手間を省いて簡単に作れます。

さらに厚揚げを加えることで汁気を吸ってべちゃっとならず、旨味もアップ!

鳥羽シェフサバ缶

【材料】

厚揚げ、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやし、しめじ、サバのみそ煮缶、小口ネギ、バター、水、塩、こしょう、油

 

サバ缶炊き込みご飯

2021-01-22 (公開)

鳥羽シェフが教えてくれたのは、絶対に失敗しない炊き込みご飯!
 
お米に水をしっかり給水させることで、味がよく染み込んだご飯に炊きあがり、仕上げにきんぴらを混ぜることで、さらに美味しく仕上げます!

鳥羽シェフサバ缶炊き込みご飯

【材料】

お米、水、サバの水煮缶、しめじ、顆粒だし、醤油、みりん、きんぴらごぼう

 

手羽先の照り焼き

2020-12-08 (公開) / 2020-12-25 (更新)

ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー!
 
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群!お子様も大喜びの一皿です。

実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり!手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。

【材料】

手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし

 

鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35−3 定休日:水曜定休 + 不定休(ランチは土日祝のみ) 電話: 03-6804-7607 ディナーコース:17:00~21:00スタート/10,000円~ ランチコース:12:00~12:30スタート(土日祝のみ)7,000円~ 公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2021/2/3)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、水卜麻美(日テレアナウンサー)、近藤春菜(ハリセンボン)、 他

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