【ノンストップ】リブ大根のレシピ。笠原将弘シェフの絶品和食の作り方。2月1日

【ノンストップ】リブ大根のレシピ。笠原将弘シェフの絶品和食の作り方。2月1日


ノンストップリブ大根

2021年2月1日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「リブ大根」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ぶり大根ならぬ、笠原流の「リブ大根」。豚スペアリブを大根と一緒に煮込んだ優しい味わいの煮物です。スペアリブから出た出汁が大根にしみて、絶妙ですよ。

笠原将弘シェフのリブ大根のレシピ


香ばしく焼いたスペアリブを下茹でした大根と一緒に煮込んだ一品。

濃厚なスペアリブの出汁がしみたホクホク大根は絶品です。

辛子ベースのタレで和えたインゲンも相性抜群!

材料【4人分】 ※1人分 約514kcal
豚スペアリブ8本
大根2/3本(600g)
インゲン12本
少々
<A>
800cc
昆布5g
しょうゆ、酒各大さじ3
味噌、砂糖各大さじ2
<B>
からし大さじ1
酢、みりん各小さじ2
薄口しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間:30分】
  1. インゲンはヘタを取って半分に切り、さっと塩茹でする。
  2. 大根は2cm厚さに切って皮をむき、半円に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで茹でる。
  3. フライパンにスペアリブを入れ、中火で全体に焼き目をつける。
  4. <A>を混ぜ合わせて味噌を溶き、(3)に加える。煮立ったら、弱火にして、大根を加える。アルミホイルで落し蓋をして、20分煮る。
  5. ボウルに<B>を入れて混ぜ合わせ、インゲンを加えて和える。
  6. 器にスペアリブ、大根を盛り、インゲンを乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「リブ大根」についてご紹介しました。

とっても美味しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/2/1)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、笠原将弘 他

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