【ヒルナンデス】ロール白菜カレーのレシピ。印度カリー子さんのグレイビーで作る本格スパイスカレー!1月28日

【ヒルナンデス】ロール白菜カレーのレシピ。印度カリー子さんのグレイビーで作る本格スパイスカレー!1月28日


ヒルナンデスロール白菜カレー

2021年1月28日のの日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「ロール白菜カレー」の作り方をご紹介します。カレーに命をかける東大院生の印度カリー子さんが考案した、本格スパイシーカレーの素「グレイビー」を使ったアレンジレシピです。お鍋の季節に残りがちな白菜をロールキャベツ風に巻き、カレー風味に仕上げました。

グレイビーは100円ショップでも買える3種類のスパイス、ターメリック・クミン・コリアンダーの「タクコ」を同分量で配合するだけで、本場の味を再現できる万能調味料に!作り置きもできる便利なアイテムなので、ぜひ覚えておいてくださいね。

印度カリー子さんのロール白菜カレーのレシピ


この時期余りがちな白菜をフル活用!

芯は刻んで肉ダネに混ぜ、葉で包んでロールキャベツ風に。

トマト缶を加えたグレイビーと一緒に煮込めば、贅沢な創作カレーのできあがり!

↓↓基本のグレイビーの作り方を動画で紹介しています。

材料【2人分】
グレイビー2人前
トマト缶200g
白菜約8枚
<肉ダネ>
牛ひき肉200g (豚/鶏のひき肉でOK)
ニンニク(すりおろし)ひと片
小さじ1/4
コショウ小さじ1/4
ターメリック小さじ1/2
<スパイスカレーの素グレイビー>※2人分
ターメリック小さじ1
クミン小さじ1
コリアンダー小さじ1
ショウガ1片
ニンニク1片
玉ねぎ1個
トマト缶100g(ホール缶、カット缶どちらでも可。または生のトマト1個)
サラダ油大さじ1
小さじ1

同日放送のカリー子さんのスパイスカレー一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. グレイビーを作る。ショウガ、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。生のトマトを使う場合は、ざく切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひき、ショウガ、ニンニク、玉ねぎを中~強火で10~15分炒める。濃い目のカレールーのような焦げ茶色になるまでしっかり炒めます。
  3. トマトを加え、中火で2~3分炒める。
    トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になるまでじっくり炒めます。
  4. 弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加える。
  5. スパイスと塩がまんべんなく混ざるまで、1分ほど炒めれば、グレイビーのできあがり。
    グレイビーはまとめて作って冷凍しておけば、1か月保存可能です。
  6. ロール白菜カレーを作る。白菜の芯をみじん切りにする。残りの葉の部分は切らずに、ラップをしレンジで5分30秒加熱する。
  7. ボウルに、みじん切りにした白菜と、<肉ダネ>を入れ混ぜ合わせる。
  8. 肉ダネを、レンジで加熱した白菜で巻いて、巻き終わりを楊枝で止める。
  9. グレイビーにトマト缶を加え、沸騰しだしたらロールキャベツを並べる。
  10. 蓋をして弱火で片面5分ずつ、10分煮込んだら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の印度カリー子さんのスパイスカレーレシピはこちら↓↓↓
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印度カリー子さんのレシピ本とプロフィール紹介

印度カリー子さんのプロフィール

印度カリー子。1996年11月生まれ、宮城県育ち。スパイス初心者のための専門店 香林館(株)代表取締役。現在は東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中
公式ブログ
公式Twitter

【印度カリー子さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/1/28)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、富田望生、田中理恵、印度カレー子 他

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