【ノンストップ】笠原流カレー丼のレシピ。とろろが決め手!笠原将弘シェフの絶品和食 1月25日

【ノンストップ】笠原流カレー丼のレシピ。とろろが決め手!笠原将弘シェフの絶品和食 1月25日


ノンストップカレー丼

2021年1月25日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「笠原流カレー丼」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。豚肉やネギ、油揚げをカレー風味で炒め、とろろを加えた新感覚のカレー丼。マイルドな辛さと口当たりの良さが魅力の一品です。

笠原将弘シェフのカレー丼のレシピ


栄養&スタミナ満点!長ねぎ、豚肉、油揚げのカレー炒めに、とろろを加えた口当たりの良いカレー丼です。

ナスやオクラ、きのこなどを入れても美味しくなりますよ。

材料【4人分】 ※1人分 約716kcal
豚こま切れ肉300g
長ねぎ1本
油揚げ2枚
長芋250g
絹さや12枚
バター20g
少々
カレー粉大さじ2
温かいご飯どんぶり4杯分
<A>
はちみつ大さじ1
レモン汁大さじ1
粗びき黒コショウ少々
<B>
だし汁500cc
しょうゆ40cc
みりん40cc
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. 長ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは1cm幅に切る。
  2. 長芋は皮をむいて包丁で叩き、とろろ状にする。
  3. 絹さやは筋を除いてさっと塩ゆでする。鮮やかな緑色になったら湯を切って、千切りにする。ボウルに入れて、<A>で和える。
  4. フライパンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら豚肉を入れ、塩をふって炒める。
  5. 豚肉がほぐれて色が変わったら、長ネギと油揚げを加えて炒め合わせる。
  6. カレー粉を加えて香りが立つまで炒め合わせたら、<B>を加えてひと煮立ちさせる。
  7. 長芋を加え、全体を混ぜてとろみをつける。
  8. 丼にご飯を盛り、(7)をかける。絹さやを飾ったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

ポテトサラダのちくわ天

2021-03-08 (公開)

笠原シェフ特製のポテトサラダをちくわに詰めて揚げた、一度で二度おいしい天ぷらレシピ。

つけダレはウスターソースを加えた変わり天つゆで!

ポテトサラダのちくわ天

【材料】

ちくわ、じゃがいも、塩、キャベツ、ゆで卵、小麦粉、揚げ油、ミニトマト、だし汁、ウスターソース、一味唐辛子、マヨネーズ、青のり、薄口しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、冷水

 

ブロッコリーホイコーロー

2021-03-01 (公開) / 2021-03-04 (更新)

ブロッコリーと豚肉を使った、食卓に映える彩り炒め。

隠し味にインスタントコーヒーを入れることで、味に深みを出す笠原流テクニック!

ノンストップブロッコリーホイコーロー

【材料】

豚バラ薄切り肉、ブロッコリー、長ねぎ、ニンニク、塩、サラダ油、粉チーズ、酒、味噌、砂糖、しょうゆ、インスタントコーヒーの粉、一味唐辛子

 

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) / 2021-03-01 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群!とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

菜の花のボリューム豚汁

2021-02-22 (公開)

旬の菜の花を味噌汁の具材にした笠原流豚汁です。

豚肉は厚切りにして食べ応え満点!ごちそう感満載の一杯です。

ノンストップボリューム豚汁

【材料】

豚バラかたまり肉、菜の花、ニンジン、長ねぎ、サラダ油、だし汁、味噌、みりん、ごま油、辛子、砂糖

 

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「笠原流カレー丼」についてご紹介しました。

とっても美味しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/1/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、笠原将弘 他

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