2021年1月25日の『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「笠原流カレー丼」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。豚肉やネギ、油揚げをカレー風味で炒め、とろろを加えた新感覚のカレー丼。マイルドな辛さと口当たりの良さが魅力の一品です。
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笠原将弘シェフのカレー丼のレシピ
栄養＆スタミナ満点！長ねぎ、豚肉、油揚げのカレー炒めに、とろろを加えた口当たりの良いカレー丼です。
ナスやオクラ、きのこなどを入れても美味しくなりますよ。
| 豚こま切れ肉 | 300g | 長ねぎ | 1本 | 油揚げ | 2枚 | 長芋 | 250g | 絹さや | 12枚 | バター | 20g | 塩 | 少々 | カレー粉 | 大さじ2 | 温かいご飯 | どんぶり4杯分 |
| はちみつ | 大さじ1 | レモン汁 | 大さじ1 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
| だし汁 | 500cc | しょうゆ | 40cc | みりん | 40cc | 砂糖 | 大さじ1 |
料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100 （別冊エッセ） [ 笠原将弘 ]
- 長ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは1cm幅に切る。
- 長芋は皮をむいて包丁で叩き、とろろ状にする。
- 絹さやは筋を除いてさっと塩ゆでする。鮮やかな緑色になったら湯を切って、千切りにする。ボウルに入れて、＜Ａ＞で和える。
- フライパンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら豚肉を入れ、塩をふって炒める。
- 豚肉がほぐれて色が変わったら、長ネギと油揚げを加えて炒め合わせる。
- カレー粉を加えて香りが立つまで炒め合わせたら、＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせる。
- 長芋を加え、全体を混ぜてとろみをつける。
- 丼にご飯を盛り、（７）をかける。絹さやを飾ったら完成です。
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笠原将弘シェフの人気レシピ
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ニラ豚春雨炒め
2020-03-31 (公開)
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
白菜と豚バラの蒸し煮
2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)
2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。
【材料】
白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒
鶏モモの香味焼き
2020-04-28 (公開)
2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
【材料】
鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス
アスパラの塩ミートソースパスタ
2020-04-14 (公開) ／ 2021-03-01 (更新)
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。
刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。
実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。
【材料】
グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ
新しょうがの炊き込みご飯
2021-06-14 (公開)
【材料】
新ショウガ、米、牛ひき肉、いんげん、油揚げ、水、酒、薄口しょうゆ、砂糖
シシトウのさっぱり酢豚
2021-06-07 (公開)
【材料】
豚肩ロースかたまり肉、シシトウ、長ねぎ、にんにく、ケチャップ、サラダ油、片栗粉、揚げ油、一味唐辛子、酢、しょうゆ、酒、砂糖
新ごぼうと牛肉のハヤシライス
2021-05-31 (公開)
【材料】
温かいご飯、牛切り落とし肉、新ゴボウ、ヨーグルト、たまねぎ、粉山椒、サラダ油、塩、こしょう、ケチャップ、だし汁、みりん、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、水
初がつおで！手こねずし
2021-05-26 (公開)
日本料理店オーナーシェフ 笠原将弘さんが教えてくれたのは、旬まっさかりのカツオを使った手ごね寿司。ひと工夫してサッパリ食べられる一品です。
漬けダレにはカツオと相性抜群のからしを合わせる。玉ねぎは塩をふってよく絞る。すし飯にはショウガのしぼり汁を混ぜる。笠原さんのアイデアが詰まった、伊勢・志麻の郷土料理のアレンジレシピです。
【材料】
かつお、新玉ねぎ、塩、青じそ、しょうゆ、砂糖、練りがらし、酢、温かいご飯、すりおろししょうが、白ごま
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論 （さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分 ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分 東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分 広尾駅から635m |
| 食べログ | 3.76 |
【笠原将弘さん著書】
▶笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はノンストップで話題のレシピ「笠原流カレー丼」についてご紹介しました。
とっても美味しそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/1/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、笠原将弘 他
