【スッキリ】サバ缶炊き込みご飯のレシピ。鳥羽シェフの簡単さば缶料理に竹内涼真さんが挑戦!1月22日【みんなの食卓】

【スッキリ】サバ缶炊き込みご飯のレシピ。鳥羽シェフの簡単さば缶料理に竹内涼真さんが挑戦!1月22日【みんなの食卓】


鳥羽シェフサバ缶炊き込みご飯

2021年1月22日の日本テレビ系『スッキリ』~みんなの食卓・褒めらレシピ~で放送された、「失敗知らず!サバ缶炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン1つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さん。栄養価抜群で手頃な鯖缶を使った絶品&簡単料理です。

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鳥羽シェフのサバ缶炊き込みご飯のレシピ


鳥羽シェフが教えてくれたのは、絶対に失敗しない炊き込みご飯!
 
お米に水をしっかり給水させることで、味がよく染み込んだご飯に炊きあがり、仕上げにきんぴらを混ぜることで、さらに美味しく仕上げます!
材料【4人分】
お米400g
320㏄
サバの水煮缶1缶
しめじ40g
<調味料>
顆粒だし小さじ2
醤油小さじ2
みりん小さじ2
<仕上げ>
きんぴらごぼう70g

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作り方【調理時間:55分】
  1. お米は洗って、水に浸けて15分間吸水させる。
    お米を十分に吸水させることで調味料を入れた際に、米から水分が排出するのを防ぎます。
  2. 吸水させたお米をザルにあけて水気を切り、10分間乾燥させる。
    乾燥させることにより水分量を抑え、べちゃべちゃに仕上がらないようにします。
  3. 鍋(直径20cm)にお米、分量の水(320cc)、調味料を入れる。サバ缶の身だけを中央に乗せ、周りにしめじを加える。
    炊飯器ではなく鍋を使うことで高温で仕上げられ、水分の吸収が少なくなります。さらに蓋で密閉され圧がかかることで、米が立って美味しくなります!
  4. 鍋を強火にかけて、沸騰したら、蓋をして弱火で12分加熱する。
  5. 12分経ったら火を止めて、8分蒸らす。
  6. 最後にきんぴらごぼうを入れて軽く混ぜ、お好みでミョウガなどを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


サバ缶の栄養効果

安くて保存も効き、美味しいと人気のサバ缶。2018年にはついに王者ツナ缶を抜いて売り上げ一位になるほど、大ヒットとなりましたね。

そんなサバ缶には、DHA、EPAが豊富に含まれており、どちらも体内で合成できないため食品から摂取しなくてはならない「必須脂肪酸」のため、注目をあびる要因となりました。DHAには脳の働きを高める効果や、またEPAには血液をサラサラにする効果があると言われています。

その他にもビタミンDやビタミンE、ビタミンB群、たんぱく質なども豊富。まさに栄養の塊とも言える食材なんです。


↓↓↓同日放送の鳥羽シェフサバ缶レシピはこちら↓↓↓
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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】


            
            sio
            (シオ【旧店名】Gris)
            
          )~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。 ■予算(夜):¥15,000~¥19,999
店名 sio (シオ【旧店名】Gris)
住所 東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス 代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。
渋谷上原郵便局の向かい。
串カツ田中となり。 代々木上原駅から222m
食べログ 3.95

一休.comで詳しくみる

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はスッキリで人気のコーナー「みんなの食卓」より、鳥羽周作シェフの絶品サバ缶アレンジ料理のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2021/1/22)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、竹内涼真 他

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