
2021年1月19日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「菜の花とあさりの混ぜご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。これから旬の菜の花を使った贅沢で美味しい一品です。
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菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピ
日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、菜の花を使って春を感じる混ぜご飯!
サッとゆでた菜の花とアサリを使って、見た目も鮮やかな混ぜご飯の作り方です。
材料【3~4人分】
お米 | 2合 | アサリの煮汁 | 350㏄ | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | うす口しょうゆ | 大さじ1.5(濃い口しょうゆでもOK) |
菜の花 | 1/2束(100g) | 水 | 1ℓ | 塩 | 小さじ1/3 |
水 | 200㏄ | 塩 | 小さじ1 |
あさり(殻つき) | 400g | 水 | 500㏄ | 昆布 | 3㎝四方 |
バター | 15g |
作り方【調理時間:85分】
- 3%の濃度の塩水にあさりを1時間ほど浸けて、砂抜きをする。濡れた新聞紙を被せておくと、水が飛ばないので便利です。
- 砂抜きしたあさりを水をはったボウルに入れ、さっと洗って水気を切る。
- 鍋にあさりを入れ、水(500cc)、昆布を入れて火につける。あさりの口が開いたら取り出し、身を外す。煮汁は取り分けておく。
- 別の鍋に水1Lと塩(小さじ1/3)を入れて沸かし、菜の花をさっと茹でる。一度に入れずに半量ずつにわけ、茎の方から入れて5秒茹でたら、全体に浸けて10秒ほど茹でる。
- 茹で上がった菜の花を氷水に取り、水気を絞って1cm幅くらいに刻む。
- あさりの煮汁(350cc)に酒、みりん、薄口しょうゆを入れて混ぜ、だしを作る。
- 炊飯釜に洗ったお米、だしを入れる。2合の目盛りにちょうど合うくらいまで注ぎます。
- 通常モードで炊飯する。
- 炊きあがったらバターを加えてさっくり混ぜる。
- あさり、菜の花を加えて混ぜる。
- 器に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送の菜の花と油揚げのからしみそあえはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はあさイチで話題の「菜の花」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他