Name: 【あさイチ】菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピ
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: お米 2合; アサリの煮汁 350㏄; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; うす口しょうゆ 大さじ1.5（濃い口しょうゆでもOK）; 菜の花 1/2束（100g）; 水 1ℓ; 塩 小さじ1/3; 水 200㏄; 塩 小さじ1; あさり（殻つき） 400g; 水 500㏄; 昆布 3㎝四方; バター 15g

2021年1月19日のNHK『あさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「菜の花とあさりの混ぜご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。これから旬の菜の花を使った贅沢で美味しい一品です。

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1. 菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピ

菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピ

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、菜の花を使って春を感じる混ぜご飯！
　
サッとゆでた菜の花とアサリを使って、見た目も鮮やかな混ぜご飯の作り方です。

材料【３～４人分】

お米	2合
アサリの煮汁	350㏄
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
うす口しょうゆ	大さじ1.5（濃い口しょうゆでもOK）

＜菜の花の下茹で＞
菜の花	1/2束（100g）
水	1ℓ
塩	小さじ1/3

＜アサリ砂抜き用の3%塩水＞
水	200㏄
塩	小さじ1

＜アサリの下茹で＞
あさり（殻つき）	400g
水	500㏄
昆布	3㎝四方

＜仕上げ＞
バター	15g

⇒同日放送の菜の花と油揚げのからしみそあえのレシピを見る

作り方【調理時間：85分】

3%の濃度の塩水にあさりを1時間ほど浸けて、砂抜きをする。
濡れた新聞紙を被せておくと、水が飛ばないので便利です。
砂抜きしたあさりを水をはったボウルに入れ、さっと洗って水気を切る。
鍋にあさりを入れ、水（500cc）、昆布を入れて火につける。あさりの口が開いたら取り出し、身を外す。煮汁は取り分けておく。
別の鍋に水1Lと塩（小さじ1/3）を入れて沸かし、菜の花をさっと茹でる。
一度に入れずに半量ずつにわけ、茎の方から入れて5秒茹でたら、全体に浸けて10秒ほど茹でる。
茹で上がった菜の花を氷水に取り、水気を絞って1cm幅くらいに刻む。
あさりの煮汁（350cc）に酒、みりん、薄口しょうゆを入れて混ぜ、だしを作る。
炊飯釜に洗ったお米、だしを入れる。
2合の目盛りにちょうど合うくらいまで注ぎます。
通常モードで炊飯する。
炊きあがったらバターを加えてさっくり混ぜる。
あさり、菜の花を加えて混ぜる。
器に盛り付けたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の菜の花と油揚げのからしみそあえはこちら↓↓↓