Name: 【あさイチ】菜の花と油揚げのからしみそあえのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 菜の花 1束（200g）; うす口しょうゆ 小さじ2（濃い口しょうゆでもOK）; 油揚げ （小）1枚; 白みそ 70g; 練りがらし 10g; マヨネーズ 大さじ1

2021年1月19日のNHK『あさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「菜の花と油揚げのからしみそあえ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。これから旬の菜の花を使った贅沢で美味しい一品です。

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1. 菜の花と油揚げのからしみそあえのレシピ

菜の花と油揚げのからしみそあえのレシピ

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、菜の花と油揚げを使ったからしみそあえ！
　
軽く焦がした油揚げを使って香ばしい、絶品副菜の作り方です。マヨネーズを使うことで、卵黄も酢も使わない簡単レシピです。

材料【３～４人分】

菜の花	1束（200g）
うす口しょうゆ	小さじ2（濃い口しょうゆでもOK）
油揚げ	（小）1枚

＜からしみそ＞
白みそ	70g
練りがらし	10g
マヨネーズ	大さじ1

⇒同日放送の菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピを見る

作り方【調理時間：15分】

鍋に水1Lと塩（小さじ1/3）を入れて沸かし、菜の花をさっと茹でる。
一度に入れずに半量ずつにわけ、茎の方から入れて5秒茹でたら、全体に浸けて10秒ほど茹でる。
茹で上がった菜の花を氷水に取り、水気を絞って３～４cm幅くらいに刻む。
ボウルに入れて薄口しょうゆを加えてさっと和える。
油揚げはトースターで焦げ目がつく程度まで焼き、縦半分に切ってから、７～８mm幅に切る。
別のボウルに白みそ、練りがらし、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
菜の花の水気をしっかり絞って加え、油揚げを加えて全体を和えたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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