2021年1月18日の『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「カジキのパンフライ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。食パンを細く裂いて、揚げ物の衣に使った変わりフライ。サクサクのパン衣とカジキのジューシーな身が相性抜群ですよ。
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笠原将弘シェフのカジキのパンフライのレシピ
衣に食パンを使った新感覚のカジキフライ。
サクサクのパン衣とあっさりカジキの組み合わせが最高です。
ピリ辛味がやみつきになる特製タレも必見！
| カジキの切り身 | 4枚 | 塩、こしょう | 各少々 | 食パン（6枚切り） | 4枚 | 揚げ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 60g | 卵 | 1個 | 水 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ4 | はちみつ | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ2 |
| キャベツ | 1/4個 | レモン | 1/2個 |
料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100 （別冊エッセ） [ 笠原将弘 ]
- カジキは水気をふいて塩コショウを全体にふり、10分ほど置く。
- 付け合わせのキャベツは千切りにする。レモンは4枚の半月切りにする。
- 食パンは耳を切り落とし、手で細長く裂く。
- ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせる。カジキをくぐらせ、裂いた食パンをまぶしつける。
- 揚げ油を170℃に熱して、カジキを入れ、3～4分揚げる。食パンの耳も一緒に入れ、こんがりとなるまで揚げる。パン粉がはがれやすいので、最初は触らず、かたまるまでじっくり揚げます。
- タレを作る。ボウルに＜Ｂ＞の材料を入れて、混ぜ合わせる。
- 器にキャベツと揚げたカジキを盛り付ける。レモンとタレを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフの人気レシピ
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ニラ豚春雨炒め
2020-03-31 (公開)
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
白菜と豚バラの蒸し煮
2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)
2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。
【材料】
白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒
鶏モモの香味焼き
2020-04-28 (公開)
2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
【材料】
鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス
アスパラの塩ミートソースパスタ
2020-04-14 (公開)
刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めた和風ミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。
実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。
【材料】
グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ
菜の花のボリューム豚汁
2021-02-22 (公開)
旬の菜の花を味噌汁の具材にした笠原流豚汁です。
豚肉は厚切りにして食べ応え満点！ごちそう感満載の一杯です。
【材料】
豚バラかたまり肉、菜の花、ニンジン、長ねぎ、サラダ油、だし汁、味噌、みりん、ごま油、辛子、砂糖
春が香るチキン南蛮
2021-02-15 (公開)
春の味覚フキノトウを加えたタルタルソースに、グレープフルーツジュースでまろやかな酸味をきかせた南蛮酢。笠原流の極上チキン南蛮です。
【材料】
鶏もも肉、フキノトウ、ゆで卵、塩コショウ、揚げ油、マヨネーズ、薄口しょうゆ、みりん、辛子、グレープフルーツジュース、砂糖、小麦粉、片栗粉、レタス、カイワレ大根、ミニトマト
サワラと豆腐の揚げだし
2021-02-08 (公開)
【材料】
サワラの切り身、木綿豆腐、ニンジン、万能ネギ、塩、とろろ昆布、片栗粉、揚げ油、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、水
豚もやし豆乳鍋
2021-02-01 (公開)
和食の匠、賛否両論のオーナーシェフ笠原さんが教えてくれたのは、洗い物が少なくてすむ簡単お鍋！
昆布茶のだし汁を使って超簡単、豆乳を入れてヘルシーなお鍋の作り方です。
しめは、うどんと豆板醤を使って味変！担々麺風でいただきます。
【材料】
豚バラスライス、もやし、水、昆布茶、しょうゆ、みりん、長芋、豆乳、黒コショウ、塩、冷凍うどん、豆板醤、白すりごま
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
- 旬の菜の花！ボリューム豚汁 【最新レシピ】
- 春が香る！チキン南蛮
- サワラと豆腐の揚げだし 【人気レシピ】
- 一流シェフの家メシ！サーモンポテサラにぎり／豚もやし豆乳鍋
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はノンストップで話題のレシピ「カジキのパンフライ」についてご紹介しました。
食パンをすりおろして生パン粉の代わりにしたことはあるのですが、大きめに裂いて衣にするというのは衝撃でした。
とっても美味しそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/1/4）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、島田秀平、笠原将弘 他
