【きょうの料理】栗原はるみさんのかきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ。旬の牡蠣で作る絶品料理 1月13日

【きょうの料理】栗原はるみさんのかきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ。旬の牡蠣で作る絶品料理 1月13日


きょうの料理牡蠣ご飯

2021年1月13日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみのおいしいのきっかけ~で放送された、「かきの炊き込みご飯 卵のっけ」のレシピ・作り方をご紹介します。旬の牡蠣を贅沢に使った冬のごちそう。かきの美味しさが出た茹で汁で炊いたご飯に、炒めたごぼうとふんわり卵を合わせた一品です。

栗原はるみさんの牡蠣の炊き込みご飯 卵のっけのレシピ

栗原はるみ牡蠣の炊き込みご飯


牡蠣の旨味たっぷりの茹で汁で、ふっくら炊き上げた贅沢ご飯。

塩味で炒めた香ばしいごぼうと、とろとろの卵を乗せるのがはるみさん流!

材料【4人分】 ※1人分 約640kcal
かき16個(300~350g)
400cc(カップ2)
紹興酒(または酒)大さじ2
<A>
オイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1
<ごぼうの塩炒め>
ごぼう(大)1本(200g)
ごま油大さじ1~2
少々
黒こしょう(粗びき)少々
<卵のっけ>
8コ
砂糖大さじ4
サラダ油適量

同日放送の栗原はるみさんの牡蠣グラタンレシピを見る

作り方【調理時間:40分】
  1. 米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。
  2. かきはきれいに洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。
  3. 小鍋に水(300cc)を入れて火にかける。沸騰したら紹興酒を加え、再び煮立ったらかきを加えてすぐに火を止める。ふたをしてそのまま約10分間おく。
  4. ボウルにざるを重ねて、かきとゆで汁に分ける。
  5. かきのゆで汁に<A>を入れ、水(適量)を足して400ccにし、粗熱を取る。
  6. 鍋に米を入れ、(5)のかきのゆで汁、かきを加えてふたをし、強火にかける。
  7. 煮立ったら弱火にして、10~12分間炊く。
  8. 火を止めて10分ほど蒸らしたら、サックリと全体を混ぜる。
    かきを潰さないように、優しく混ぜます。
  9. ごぼうの塩炒めを作る。ごぼうは皮をこそげて4cm長さのささがきにする。水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをよくきる。
  10. フライパンにごま油を強火で熱し、ごぼうを炒める。全体に火が通ったら、塩・黒こしょうで味を調える。
  11. 卵のっけを1人分ずつ作る。ボウルに卵(2コ)を割りほぐし、砂糖(大さじ1)を加えてよく混ぜる。
  12. フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通す。残り3人分も同様に作る。
  13. 器にかきの炊き込みご飯を盛って、炒めたごぼうを添える。ご飯を覆うように、焼いた卵を乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の栗原はるみさんの牡蠣グラタン レシピはこちら↓↓↓
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栗原はるみさんの人気レシピ

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

きょうの料理レシピ本の紹介

本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、きょうの料理で話題の栗原はるみさんの牡蠣料理についてご紹介しました。

牡蠣の炊き込みご飯はたまに作りますが、卵を乗せるというのは衝撃的でした。そして、とっても美味しそう…!

早速作ってみたいと思います。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/1/13)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ 他

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