【ノンストップ】セリハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの絶品和食 1月11日

【ノンストップ】セリハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの絶品和食 1月11日


ノンストップセリハンバーグ

2021年1月11日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「セリハンバーグ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフのセリハンバーグのレシピ


春の七草として知られる「せり」を肉ダネに混ぜ込んで、笠原シェフらしい季節の味を活かしたハンバーグに。

かみしめるたびに爽やかな香りが広がります。

材料【4人分】 ※1人分 約557kcal
合いびき肉500g
セリ100g
大根300g(1/3本)
玉ねぎ1/2個
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ2
<A>
1個
しょうゆ、みりん各大さじ2
塩コショウ各少々
<B>
酒、みりん各100cc
しょうゆ40cc
白すりごま大さじ2
<付け合わせ>
サニーレタス4枚

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作り方【調理時間:20分】
  1. 大根はすりおろして水気を切る。
  2. セリは小口切りにする。
  3. 玉ねぎはみじん切りにする。
  4. ボウルにひき肉と<A>を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
  5. 粘りが出てきたら、セリと玉ねぎに片栗粉をまぶして加え、さっくりと混ぜ合わせる。
    セリと玉ねぎに片栗粉をまぶして加えることで、つなぎの代わりに!
  6. 8等分に分けて平らな円形に丸め、成形する。
  7. サラダ油をひいたフライパンにタネを並べ、中火にかける。
  8. 焼き目がついたら裏返し、フタをして弱火で3~4分焼く。
  9. 余分な油をペーパーで拭いて、<B>を加えて煮からめる。
  10. お皿にサニーレタスを敷き、ハンバーグを盛り付ける。残ったタレをかけ、大根おろしを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.75

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「セリハンバーグ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/1/4)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、島田秀平、笠原将弘 他

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