2021年1月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～検索！きょうのおしゃレシピ～で放送された「鱈とネギの春巻き」のレシピと作り方をご紹介します。人気料理動画サイト「クラシル」で話題の「たら」を使った絶品料理です。サクサクの春巻きの皮に、たらと長ネギの甘味を閉じ込めた変わり春巻き。お酒のおともにもピッタリですよ。

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1. 鱈とネギの春巻きのレシピ

鱈とネギの春巻きのレシピ

旬の鱈を長ネギと一緒にサクサクの春巻きにしました。

味付けは甜麵醬で、ピリッと山椒の風味をきかせています。

ぱりぱりの皮ととろっとした長ネギの食感がたまらない一品！

材料【2人分】　※1人分約507kcal

春巻きの皮	8枚
タラの切り身	2切れ（180g）
塩	ひとつまみ
甜麺醤（テンメンジャン）	大さじ1
長ねぎ	1本 (30cm)
生姜	1片（約20g）
揚げ油	適量

＜水溶き小麦粉＞
小麦粉	適量
水	適量

＜つけダレ＞
酢	大さじ3
黒こしょう	ひとつまみ

＜付け合わせ＞
水菜	20g

作り方【調理時間：30分】

長ねぎは4等分に切り、さらに縦に4等分に切る。
生姜は皮をむいて千切りにする。
水菜は根本を切り落とし、3cm幅に切る。
タラはそれぞれ4等分ずつに切る。沸騰したお湯で1分ほど茹で、キッチンペーパーで水気を拭き取る。粗熱が取れたら塩（ひとつまみ）をふって下味をつける。
水溶き小麦粉をよく混ぜておく。
春巻きの皮の上に長ネギの1/16量、生姜の1/8量、タラの順に乗せる。鱈に甜麵醬を塗り、さらに長ネギの16/1量を乗せて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉を塗って留める。
同様に8本作る。
フライパンに3cm程の高さまで揚げ油を入れて180～190℃に熱し、春巻きを入れる。
時々上下を返しながら、きつね色になるまで4分程揚げたら、油を切って取り出す。
水菜を添えたお皿に春巻きを盛り付け、＜つけダレ＞を添えて完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。