【ノンストップ】もちがゆ べっこうあんのレシピ。笠原将弘シェフのお正月料理 1月4日

【ノンストップ】もちがゆ べっこうあんのレシピ。笠原将弘シェフのお正月料理 1月4日


ノンストップ餅がゆ

2021年1月4日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「もちがゆ べっこうあん」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフの餅がゆ べっこうあんのレシピ


新年の幕開けにピッタリの、お餅にあでやかな餡をかけた、ごちそうがゆ!
 
お餅を使った優しい味わいのおかゆを、ごろっと具材たっぷりのごちそうにアレンジ!柚子胡椒を使った甘辛い餡でいただきます。
材料【4人分】 ※1人分 約378kcal
切り餅2個
1合
ミツバ4本
かまぼこ(白)1/2本
ベーコン(ブロック)120g
7カップ(1400cc)
少し
<A>
だし汁1と1/2カップ(300cc)
しょうゆ40cc
みりん40cc
柚子胡椒小さじ1/2
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
大さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. お米は研いで30分浸水させ、ザルに上げて水気を切る。
  2. ミツバは1cm長さに切る。
  3. かまぼこ、もち、ベーコンは1cm角に切る。
  4. 土鍋に米、分量の水、かまぼことベーコン、塩を入れ、中火にかける。
  5. 煮立ったら弱火にして蓋をし、30分ほど煮る。
  6. べっこうあんを作る。鍋に<A>を入れて火にかける。
  7. 煮立ったらよく溶いた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみが出たら、べっこうあんのできあがり。
  8. (5)に餅を加え、10分ほど煮る。
  9. 器に盛り、べっこうあんをかけて、ミツバを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】


            
            賛否両論
            (さんぴりょうろん)
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 賛否両論 (さんぴりょうろん)
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分

広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「餅がゆ、べっこうあん」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/1/4)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ) 、島田秀平、笠原将弘 他

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