2020年12月26日の日本テレビ系『メレンゲの気持ち』で放送された、「チーズインハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。人気お笑い芸人コンビ・和牛の水田信二さんは、元料理人という経歴の持ち主。今日はそんな水田さんが家庭で作れる本格チーズインハンバーグのレシピを披露してくださいました。

坂上忍さんや船越英一郎さんも絶賛したという極上ハンバーグです！

1. 和牛水田さんの本格チーズインハンバーグのレシピ
2. 水田信二さんのプロフィール

和牛水田さんの本格チーズインハンバーグのレシピ

元料理人の芸人・和牛水田さんが教えてくれた絶品チーズインハンバーグ！
　
赤ワインでじっくり蒸し焼きにしてふっくら仕上げ、ソースにはインスタントコーヒーでコクを出した絶品レシピです。

↓↓↓詳細な分量は番組で紹介されなかったので、こちらの記事を参考にしてください。↓↓↓

【土曜は何する!?】王道の煮込みハンバーグのレシピ。和牛・水田信二さんのワンランクアップ料理の作り方 11月14日

2020年11月14日のフジテレビ系『土曜はナニする！？~10分ティーチャー~』で放送された「王道の煮込みハンバーグ」のレシ...

材料【2人分】

スライスチーズ	2枚
サラダ油
赤ワイン	50㏄

＜タネ＞
玉ねぎ	1/2個
合いびき肉	240g
塩	少々
こしょう	少々
ナツメグ	少々
パン粉	大さじ2
牛乳	大さじ1
片栗粉	大さじ1
溶き卵	1/2個分

＜ソース＞
水
ケチャップ
インスタントコーヒー
顆粒コンソメ
砂糖
スライス玉ねぎ
しめじ

＜仕上げ＞
水溶き片栗粉
バター

作り方【調理時間：25分】

玉ねぎをみじん切りにする。
パン粉は牛乳に浸しておく。
ボウルに、合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練り混ぜる。
卵黄などの水分を加える前に肉と調味料だけで練ることで、肉々しい食感に仕上がります。
パン粉、卵黄、玉ねぎを加えて、混ぜ合わせる。
この時、こねる手を動かさずにボウルを回しながら練ると、まんべんなく混ぜることができます。
具材が混ざったら、スライスチーズを三つ折りにして、中心に入れて、成型する。
焼くと膨らむので、思った以上に平たくしてＯＫ。
フライパンにサラダ油をひき、中火で2分ずつ両面に焼き色がつくまで焼く。
手にも油を少し塗ってからパテを持つと、手につきにくくはがれやすくなります。
赤ワインを入れ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼きにすることで、中のチーズまでしっかり火が入ります。
＜ソース＞の調味料をよく混ぜ合わせ、鍋に入れる。スライス玉ねぎとしめじも加え、フタをして弱火で5分煮込む。
インスタントコーヒーの苦味が、肉の深みを引き出します。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、バターを溶かし混ぜ合わせれば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。