【スッキリ】韓国風チキン(肉汁にじゅわ~チキン)のレシピ。ミシュラン鳥羽周作シェフ&近藤春奈さんがNiziUにプレゼント 12月25日

【スッキリ】韓国風チキン(肉汁にじゅわ~チキン)のレシピ。ミシュラン鳥羽周作シェフ&近藤春奈さんがNiziUにプレゼント 12月25日


スッキリ韓国風チキン

2020年12月25日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された、「韓国風チキン」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン1つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。

みんなの食卓では、笑顔の絶えない鳥羽シェフ指南のもと、これまで近藤春菜さんや水卜アナウンサー、森圭介アナらが絶品料理作りに挑戦!今回のチャレンジャーは高橋真麻さん。クリスマスのおもてなしにピッタリの絶品メニューです!

スッキリの人気レシピ一覧

鳥羽シェフの韓国風チキンのレシピ

鳥羽シェフ韓国風チキン

材料【2人分】
手羽先6~8本
適量
米粉適量
ぶぶあられ適量
カシューナッツ(くだいたもの)20g
<A>
コチュジャン50g
ケチャップ30g
醤油8g
煮切りみりん10g(※煮切り:アルコールをとばしたもの)
砂糖6g
にんにくすりおろし2g
はちみつ30g
甜麺醤5g
ねぎ(白い部分を荒みじん切り)30g
白胡麻適量

↓鶏肉のチューリップの作り方は、こちらの鳥羽シェフの照り焼きチキンの動画で紹介しています。ぜひ併せてご覧ください。

作り方【調理時間:15分】
  1. 手羽先に切り込みを入れながら、皮と身を寄せあげてチューリップ状にする。
    まず肉付きの太い方の関節から約5mmの部分に切り込みを入れる。切り込み部分を中心に下向きに折って骨を出し、まな板に押し付けるようにして肉を寄せる。最後に手羽先の先端部分を切り落とす。
  2. 手羽先の全体に下味の塩をなじませる
  3. <A>をボウルに入れ混ぜ合わせて、韓国風特製タレを作る。
  4. 下味をつけた手羽先に米粉をまぶし、170~180℃の油で4~5分きつね色になるまでこんがり揚げる。
  5. 軽く油を拭き取り、細い骨をクルクルと回しながら抜き取る。
  6. 手羽先を韓国風特製タレに入れ、からめる
  7. 全体に馴染んだら、更にカシューナッツを入れからめる。
  8. お皿に盛り付け、最後にあられをふりかけて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35−3 定休日:水曜定休 + 不定休(ランチは土日祝のみ) 電話: 03-6804-7607 ディナーコース:17:00~21:00スタート/10,000円~ ランチコース:12:00~12:30スタート(土日祝のみ)7,000円~ 公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2020/12/25)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、水卜麻美(日テレアナウンサー)、近藤春菜(ハリセンボン)、 他

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