【ノンストップ】ブリの香り煮のレシピ。笠原将弘シェフの絶品ぶり料理の作り方 12月14日【ESSE】

【ノンストップ】ブリの香り煮のレシピ。笠原将弘シェフの絶品ぶり料理の作り方 12月14日【ESSE】


ノンストップブリの香り煮

2020年12月14日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「ブリの香り煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。いつものぶりの照り焼きがセロリと生姜ですっきり上品な味わいに大変身!ご飯が進む一品です。

笠原将弘シェフのブリの香り煮のレシピ

笠原将弘シェフぶりの香り煮


たっぷりのセロリと生姜を加えたブリの煮物。すっきりと上品な味わいに仕上がります。

一緒に煮込んだ豆腐もブリの旨味を吸って、絶品!

材料【4人分】 ※1人分 約471kcal
ブリの切り身4切れ
セロリ200g
ショウガ2かけ(20g)
焼き豆腐1丁
ごま油大さじ2
<調味料>
120cc
みりん大さじ5
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:30分】
  1. セロリは筋を取って粗みじん切りにする。葉は飾り用に適量取り分けておく。
  2. ショウガはみじん切りにする。
  3. 焼き豆腐は8等分に切る。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、ブリを皮目から並べて焼く。
    ごま油で焼くことで霜降りの手間をカットします。
  5. 焼き目がついたらひっくり返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
  6. 調味料を加えてひと煮立ちさせたら、セロリと生姜を加えて、弱火で5分ほど煮る。
  7. 焼き豆腐を加えて、アルミホイルで落し蓋をし、さらに7~8分煮る。
  8. 器に盛り、飾り用のセロリの葉を添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピ「ぶりの香り煮」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/12/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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