【ジョブチューン】白菜と食パンのイタリア風スープのレシピ。一流料理人・江部敏史シェフの白菜&ブリでアイデアレシピ料理バトル 12月5日

【ジョブチューン】白菜と食パンのイタリア風スープのレシピ。一流料理人・江部敏史シェフの白菜&ブリでアイデアレシピ料理バトル 12月5日


ジョブチューン白菜と食パンのイタリア風スープ

2020年12月5日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、イタリアン江部敏史シェフの「白菜と食パンのイタリア風スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ!白菜を使った家庭でもマネできる絶品レシピを一流料理人たちが教えてくれました!

江部シェフの旬の食材アイデア料理「白菜と食パンのイタリア風スープ」のレシピ

材料【2人分】
白菜200g
食パン(6枚切り)1枚
にんにく1片
2つまみ
粉チーズ適量
オリーブオイル大さじ6
600㏄
<仕上げ>
オリーブオイル
粉チーズ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 食パンは16等分にカットする。
  2. 白菜は2cmほどのざく切りにし、水でさっと洗い、水気を切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて、包丁の腹で潰したニンニクを入れて弱火にかける。フライパンを手前に傾けてオイルが溜まったところでニンニクを揚げる。
  4. ニンニクの香りが立って、薄いきつね色になったら取り出す。
  5. 同じフライパンの残ったオイルで食パンを焼く。弱火でじっくり焼き色つけたら、白菜を加えて炒める。
  6. 白菜がしんなりし、焦げ目が軽くついたら、水と塩(ひとつまみ)を加え、取り出したニンニクを戻し入れて、とろみがつくまで中火で5分煮る。
  7. 塩(ひとつまみ)で味を調え、お皿に盛り付ける。オリーブオイル、粉チーズをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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江部敏史シェフ プロフィール

武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社。西麻布「リストランテ・アルポルト」に移り、イタリア料理と出会う。その後、数店の経験を積みイタリアに渡り、本場のイタリア料理を学ぶ。そこで出会ったプーリア料理に感銘を受け、素材を生かした料理に傾倒。帰国後もプーリア料理を突き詰めてきた。06年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任、現在に至る。

<店舗情報>
リストランテ コルテジーア
〒107-0062 東京都港区南青山5丁目4−24 ALACROCE B1F
TEL : 03-5468-6481
営業時間
LUNCH:11:30~14:30
DINNER:18:00〜22:00
定休日:日曜日、月一月曜不定休
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/12/5)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史(リストランテコルテジーア)、小高雄一(蔵六雄山)、菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)、渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)、松島章倫・松島美耶(白菜農家)、森山 良・岩下豊和(ぶり漁師) 他

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