【ジョブチューン】ブリとはちみつのスパゲティのレシピ。江部敏史シェフのブリでアイデアレシピ料理バトル 12月5日

【ジョブチューン】ブリとはちみつのスパゲティのレシピ。江部敏史シェフのブリでアイデアレシピ料理バトル 12月5日


ジョブチューンぶりパスタ

2020年12月5日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、イタリアン江部敏史シェフの「ブリとはちみつのスパゲティ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ!白菜や、ブリを使った家庭でもマネできる絶品レシピを、白菜農家と、ブリ漁師が教えてくれました。また、一流料理人も旬の食材を使った超簡単レシピを教えてくれます。

江部シェフの旬の食材アイデア料理「ブリとはちみつのスパゲティ」のレシピ


旬の食材ぶりを使った激うまスパゲティ!
 
イタリアンの巨匠江部敏史シェフが教えてくれるのは、はちみつを使い、はちみつの甘味と香りでブリのうま味を引き出した絶品レシピです。
材料【1人分】
<パスタ>
お湯
大さじ1
パスタ80g
<ブリソテー>
ブリ1切れ
オリーブオイル適量(たっぷり)
<ソース>
50㏄
はちみつ小さじ1
ひとつまみ
オリーブオイル適量
<仕上げ>
オリーブオイル適量
適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. 沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを袋の表示通り茹でる。
  2. ぶりの皮をひいて取り除き、1cm程度にそぎ切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ブリを入れて火が通るまでじっくり焼く。臭みを除くために、出てきた余分な脂を拭き取ります。
  4. 水、はちみつ、塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れて煮立たせる。
  5. 茹で上がったパスタを加えて和える。
  6. 仕上げにオリーブオイル、塩ひとつまみを入れて全体を和える。
  7. お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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江部敏史シェフ プロフィール

武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社。西麻布「リストランテ・アルポルト」に移り、イタリア料理と出会う。その後、数店の経験を積みイタリアに渡り、本場のイタリア料理を学ぶ。そこで出会ったプーリア料理に感銘を受け、素材を生かした料理に傾倒。帰国後もプーリア料理を突き詰めてきた。06年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任、現在に至る。

<店舗情報>
リストランテ コルテジーア
〒107-0062 東京都港区南青山5丁目4−24 ALACROCE B1F
TEL : 03-5468-6481
営業時間
LUNCH:11:30~14:30
DINNER:18:00〜22:00
定休日:日曜日、月一月曜不定休
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/12/5)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史(リストランテコルテジーア)、小高雄一(蔵六雄山)、菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)、渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)、松島章倫・松島美耶(白菜農家)、森山 良・岩下豊和(ぶり漁師) 他

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