【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョのレシピ。梅ソースで!一流料理人・小高雄一シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日

【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョのレシピ。梅ソースで!一流料理人・小高雄一シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日


ジョブチューンブリのカルパッチョ

2020年12月5日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、和食・小高雄一シェフの「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ!ブリを使った家庭でもマネできる絶品レシピを一流料理人たちが教えてくれました!

小高シェフの旬の食材アイデア料理「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」のレシピ


小高シェフによると、ブリと千枚漬けはベストマッチ!家庭でできる簡単&絶品カルパッチョです。
 
家庭で簡単にできる昆布締めのやり方など、プロの技満載のレシピ。

味変の梅ソースをつけて食せば、酸味がブリの甘味を引き出します。

材料【1人分】
かぶの千枚漬け6枚
少々
黒こしょう少々
オリーブオイル適量
サラダ菜1枚
<ブリの昆布しめ>
ブリの刺身6切れ
感想昆布2枚
適量
少々
<梅ソース>
チューブの練り梅小さじ1
小さじ1
砂糖小さじ1
サラダ油小さじ1

同日放送の旬の食材「ブリ」アレンジレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. ぶりを昆布締めにする。酒を含ませたキッチンペーパーで昆布の表面を拭き、塩をふりかける。刺身を昆布の上に並べ、ラップで包み冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
  2. お皿にブリと千枚漬けを交互に並べる。
  3. 塩コショウ、オリーブオイルをかけ、ちぎったサラダ菜を散らす。
  4. よく混ぜた梅ソースをカルパッチョに添えたら、完成です。
    初めはそのままで、味変で梅ソースをつけながらいただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の旬の食材「ぶり」アレンジレシピまとめ↓↓↓
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小高雄一シェフのプロフィールとお店紹介

15歳にして寿司の世界に足を踏み入れる。赤坂、六本木で研鑽を積み、六本木『蔵六鮨 本店』に入店。岡島親方より異例の暖簾分けを許され、2012年に『蔵六雄山』で独立を果たす。

<店舗情報>
蔵六雄山
東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
TEL : 03-3479-0533
営業時間
【月~金・祝前日】夜 18:00 ~ 23:00(最終入店 21:00)
【土】夜 18:00 ~ 22:00(最終入店 19:30)
定休日:日・祝
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/12/5)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史(リストランテコルテジーア)、小高雄一(蔵六雄山)、菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)、渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)、松島章倫・松島美耶(白菜農家)、森山 良・岩下豊和(ぶり漁師) 他

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