2020年12月5日のＴＢＳ系『ジョブチューン』で放送された、イタリアン江部敏史シェフの「ブリと生米のリゾット風」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ！白菜や、ブリを使った家庭でもマネできる絶品レシピを、白菜農家と、ブリ漁師が教えてくれました。また、一流料理人も旬の食材を使った超簡単レシピを教えてくれます。

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1. 江部シェフの旬の食材アイデア料理「ブリと生米のリゾット風」のレシピ
2. ジョブチューンの人気レシピ動画
3. 江部敏史シェフプロフィール

江部シェフの旬の食材アイデア料理「ブリと生米のリゾット風」のレシピ

イタリアンシェフが教えてくれるのは、シンプルに作れるブリのリゾット！
　
お米を別にゆでることで、時短でできるリゾットの作り方です。

材料【1人分】

米	60g
ブリの切り身	1切れ
ミニトマト	5個
にんにく	1片
オリーブオイル	大さじ3
塩	適量
小麦粉	小さじ1
水	80㏄
パセリ	少々
黒コショウ	少々

⇒同日放送の旬の食材「ブリ」アレンジレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】

ブリは皮をひいて中骨を取り、一口大に切る。
ブリをさっと5秒ほど塩茹でする。表面が白くなったらザルにあけて水気を切る。
ぶりの身がふっくらとし、臭みが取れます。
別の鍋に湯を沸かし、塩（大さじ1）を入れて、お米を11分茹でる。
ミニトマトは半分に切る。
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかける。手前に傾けて油を溜めたところでニンニクを3分ほど揚げる。
キツネ色になったらニンニクを取り出し、ミニトマトとブリを炒める。
トマトがしんなりしてきたら、小麦粉と水を加えてとろみがつくまで煮詰める。
茹で上がったお米をザルにあけて水気を切り、フライパンに加える。
お米とソースをよく絡める。
トマトをいくつか潰してジューシーさを出すと◎。
塩とオリーブオイルで味を調える。
お皿に盛り付け、黒コショウ、パセリを散らせば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の旬の食材「ぶり」アレンジレシピまとめ↓↓↓

【ジョブチューン】ブリレシピバトルまとめ。一流料理人の旬食材アイデアレシピ！ 12月5日

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1. 大人の塩レモンラーメン

大人の塩レモンラーメン

2020-11-21 (公開) ／ 2020-12-05 (更新)

レモンサワーを使った、超簡単大人のレモンラーメン！
　
水の代わりにレモンサワーを使って、レモンの酸味とコクをプラスした一品。鍋一つで調理できる簡単レシピです。

【材料】

サッポロ一番、レモンサワー、あさりの水煮缶、シーチキン、付属の粉末スープ、刻みネギ、付属のゴマ、シーチキンの身

江部敏史シェフプロフィール

武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社。西麻布「リストランテ・アルポルト」に移り、イタリア料理と出会う。その後、数店の経験を積みイタリアに渡り、本場のイタリア料理を学ぶ。そこで出会ったプーリア料理に感銘を受け、素材を生かした料理に傾倒。帰国後もプーリア料理を突き詰めてきた。06年「リストランテ　コルテジーア」のシェフに就任、現在に至る。

＜店舗情報＞
リストランテ　コルテジーア
〒107-0062 東京都港区南青山５丁目４−２４ ALACROCE B1F
TEL : 03-5468-6481
営業時間
LUNCH：11:30～14:30
DINNER：18:00〜22:00
定休日：日曜日、月一月曜不定休

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2020/12/5）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史（リストランテコルテジーア）、小高雄一（蔵六雄山）、菰田欣也（4000 Chinese Restaurant）、渡辺雄一郎（ナベノ-イズム）、松島章倫・松島美耶（白菜農家）、森山良・岩下豊和（ぶり漁師）　他

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