2020年12月3日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送されたスパイスカレーの素「グレイビー」と、アレンジカレーのレシピをまとめたのでご紹介します。教えてくれたのは、現役東大院生で、スパイス料理研究家の印度カリー子さん。手に入りやすい食材を使って、誰でも簡単に作れる本格スパイシーカレーのレシピです。
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スパイスカレーの素「グレイビー」のレシピ
100均でも買えるスパイスを使って、スパイスカレーの素になる「グレイビー」のレシピです。
まとめて作っておけば、冷凍庫で1か月保存可能で、食べたいときに、すぐ美味しいスパイスカレーが作れます！
| 生姜 | 1片 | にんにく | 1片 | 玉ねぎ | 1個 | サラダ油 | 大さじ1 | トマト | 1個 | ターメリック | 小さじ1 | クミン | 小さじ1 | コリアンダー | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1 |
- 生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、生姜、ニンニク、玉ねぎを中～強火で約10～15分炒める。飴色を超えて、焦げ茶色になるまで頑張って炒めます。
- 玉ねぎの水分が抜けて焦げ茶色になったら、トマトを加え、さらに中火で２～３分炒める。
- トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になったら、弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加えて弱火で1分ほど炒める。辛みが欲しい時はチリペッパーや黒こしょうをプラスしてください。
- スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒めたら、火からおろす。ジップロックに入れて冷凍しておけば、1か月保存可能です。
アレンジカレーのレシピまとめ
牡蠣カレー
2020-12-03 (公開)
牡蠣の旨味とココナッツミルクの濃厚なコクの相性が抜群！
牡蠣には亜鉛が多く含まれるので、免疫力の維持につながります。
風邪などが流行するこれからの季節にピッタリのカレーです。
【材料】
グレイビー、牡蠣、水、ココナッツミルク、生姜、にんにく、玉ねぎ、サラダ油、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩
豚キムチカレー
2020-12-03 (公開)
キムチはほぼカレーというカリー子さん。キムチとカレーの相性は抜群です！
ヨーグルトでまろやかに仕上げるので辛すぎず、甘さ、旨味、酸味が絶妙なバランスの絶品スパイスカレーです。
【材料】
グレイビー、豚バラ薄切り肉、キムチ、ヨーグルト、生姜、にんにく、玉ねぎ、サラダ油、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩
もずくチキンカレー
2020-12-03 (公開)
もずくを使う、超変わり種のスパイスチキンカレー！
もずくとカレーのつなぎに砂糖を使うことで、酸味が弱まり甘酸っぱい味わいに！本場インドのビネガーカレーを日本の食材で再現したレシピです。
【材料】
グレイビー、鶏もも肉、水、もずく、砂糖、生姜、にんにく、玉ねぎ、サラダ油、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩
豆乳エビカレーパスタ
2020-12-03 (公開)
本格スパイスカレーを、篠田さんのリクエストでパスタアレンジ！
グレイビーの油分のみで仕上げるので、あっさりしていてフォークが止まらない絶品パスタ！
あまりの美味しさに、横山さんも大興奮のメニューです！
【材料】
グレイビー、パスタ、塩、冷凍エビ、水、豆乳、粉チーズ、パセリ、生姜、にんにく、玉ねぎ、サラダ油、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー
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ヒルナンデスの人気レシピ
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ディズニー公式チュロス
2020-04-24 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
ディズニー公式レシピとして公開された本場のチュロスの作り方です。中力粉は薄力粉＋強力粉でも代用可能。お家で手軽にあの味が楽しめます♪
実際に食べてみたら…まさしく、ディズニーランドで食べたあの味です。しかも揚げたてが食べられるので、美味しさ倍増！
【材料】
中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮！ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
韓国風トッポギカレー
2021-01-07 (公開)
印度カリー子さんが教えてくれたのは、トッポギ、ニラ、牛肉で作る韓国風カレー！
コチュジャンを使って辛みをプラス、一味違ったカレーの作り方です。
【材料】
グレイビー、牛バラ薄切り肉、ニラ、トッポギ、水、コチュジャン、いりごま、ターメリック、クミン、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、塩
山芋とチーズの伸びるカレー
2021-01-07 (公開)
印度カリー子さんが教えてくれたのは、旬の山芋とチーズを使った新食感の伸びるカレー！
山芋は炭水化物が豊富ですが、でんぷんを分解する酵素も多く含んでいるので消化のいいカレーの作り方。ご飯にかけて食べるのももちろんいいですが、焼きのりに包んでおつまみ感覚で食するのもオススメです。
【材料】
ターメリック、クミン、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、塩、グレイビー、山芋、水、チーズ
あさりのクリームスープカレー
2021-01-07 (公開)
印度カリー子さんが教えてくれたのは、あさりとミックスベジタブル、２つの冷凍食材で味がバッチリ決まるスープカレー！
鉄分豊富で貧血予防にもなるアサリと、鉄分の吸収を高める牛乳を使って、たった7分で作れる簡単スープカレーの作り方です。
【材料】
ターメリック、クミン、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、塩、グレイビー、あさり、冷凍ミックスベジタブル、水、牛乳、バター
えびとじゃがいものドライカレー
2021-01-07 (公開)
お正月にピッタリ、たっぷりの海老を使ったおめでたいカレー！
印度カリー子さんが教えてくれたのは、高たんぱく、低脂質、低カロリーなエビを使ったダイエット中にもオススメ、正月太りのリセットにも効果のありそうなカレーの作り方です。
【材料】
ターメリック、クミン、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、塩、グレイビー、エビ、ジャガイモ、水、ヨーグルト、片栗粉
印度カリー子さんのレシピ本とプロフィール紹介
印度カリー子。1996年11月生まれ、宮城県育ち。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。現在は東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中
公式ブログ
公式Twitter
【印度カリー子さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2020/12/3）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、梅澤廉、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ）、中間淳太・桐山照史（ジャニーズWEST)、友近、富田望生、篠田麻里子、別府ともひこ（エイトブリッジ）、あんり（ぼる塾）、印度カリー子 他
