【ノンストップ】牛肉と春菊の手巻きサンドのレシピ。笠原将弘シェフの北京ダック風創作料理の作り方 11月30日

【ノンストップ】牛肉と春菊の手巻きサンドのレシピ。笠原将弘シェフの北京ダック風創作料理の作り方 11月30日


ノンストップ手巻サンド

2020年11月30日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「牛肉と春菊の手巻サンド」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。薄く伸ばした食パンを北京ダックの皮に見立てた創作料理です。

笠原将弘シェフの牛肉と春菊の手巻サンドのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約536kcal
牛切り落とし肉300g
春菊1束
食パン(8枚切り)8枚
ニンニク1かけ
サラダ油大さじ2
<A>
大さじ2
小さじ1
コショウ小さじ1/2
<B>
マヨネーズ大さじ4
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1/2

料理人30周年スペシャル!笠原将弘のプレミアムおかず100 (別冊エッセ) [ 笠原将弘 ]

作り方【調理時間:20分】
  1. 食パンは耳を切り落とし、めん棒で薄く伸ばす。温めたフライパンで両面をさっと焼く。
  2. 春菊は葉を摘んで、水にさらしてシャキッとさせる。茎は小口切りにする。
  3. ニンニクはみじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油、みじん切りのニンニク、刻んだ春菊の茎を入れて弱火で炒める。
  5. 香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
  6. 肉の色が変わったら、<A>を加えてさっと炒め合わせ、火を止める。
  7. <B>を混ぜ合わせてタレを作る。
  8. 大きめのお皿に食パン、焼いた牛肉、水気を切った春菊の葉を盛り付け、タレを添える。具材をパンで包み、お好みでタレにつけながらいただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

炊きこみイカめし

2020-06-02 (公開) / 2021-01-18 (更新)

2020年6月2日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「炊き込みいかめし」の作り方をご紹介します。スルメイカを食べやすく切って煮てから、煮汁とお米を土鍋で炊飯、仕上げにイカを乗せるので柔らかくてイカの旨味たっぷりの炊き込みご飯です。

たきこみいかめし

【材料】

スルメイカ、米、新生姜、スダチ、水、酒、しょうゆ、砂糖、昆布

 

カジキのパンフライ

2021-01-18 (公開)

衣に食パンを使った新感覚のカジキフライ。

サクサクのパン衣とあっさりカジキの組み合わせが最高です。

ピリ辛味がやみつきになる特製タレも必見!

カジキのパンフライ

【材料】

カジキの切り身、塩、こしょう、食パン、揚げ油、小麦粉、卵、水、マヨネーズ、はちみつ、豆板醤、キャベツ、レモン

 

セリハンバーグ

2021-01-11 (公開)

春の七草として知られる「せり」を肉ダネに混ぜ込んで、笠原シェフらしい季節の味を活かしたハンバーグに。

かみしめるたびに爽やかな香りが広がります。

ノンストップセリハンバーグ

【材料】

合いびき肉、セリ、大根、玉ねぎ、片栗粉、サラダ油、卵、しょうゆ、みりん、塩コショウ、酒、みりん、白すりごま、サニーレタス

 

もちがゆ べっこうあん

2021-01-04 (公開)

新年の幕開けにピッタリの、お餅にあでやかな餡をかけた、ごちそうがゆ!
 
お餅を使った優しい味わいのおかゆを、ごろっと具材たっぷりのごちそうにアレンジ!柚子胡椒を使った甘辛い餡でいただきます。

ノンストップ餅がゆ

【材料】

切り餅、米、ミツバ、かまぼこ、ベーコン、水、塩、だし汁、しょうゆ、みりん、柚子胡椒、片栗粉

 

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピについてご紹介しました。

笠原シェフのレシピは本格的な和食以外にも、食材をアレンジした創作料理も沢山あって人気ですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/11/30)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

ノンストップ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事