2020年11月30日の『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「牛肉と春菊の手巻サンド」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。薄く伸ばした食パンを北京ダックの皮に見立てた創作料理です。
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笠原将弘シェフの牛肉と春菊の手巻サンドのレシピ
| 牛切り落とし肉 | 300g | 春菊 | 1束 | 食パン（8枚切り） | 8枚 | ニンニク | 1かけ | サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1 | コショウ | 小さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ4 | オイスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1/2 |
料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100 （別冊エッセ） [ 笠原将弘 ]
- 食パンは耳を切り落とし、めん棒で薄く伸ばす。温めたフライパンで両面をさっと焼く。
- 春菊は葉を摘んで、水にさらしてシャキッとさせる。茎は小口切りにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油、みじん切りのニンニク、刻んだ春菊の茎を入れて弱火で炒める。
- 香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、＜Ａ＞を加えてさっと炒め合わせ、火を止める。
- ＜Ｂ＞を混ぜ合わせてタレを作る。
- 大きめのお皿に食パン、焼いた牛肉、水気を切った春菊の葉を盛り付け、タレを添える。具材をパンで包み、お好みでタレにつけながらいただきます。
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笠原将弘シェフの人気レシピ
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ニラ豚春雨炒め
2020-03-31 (公開)
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
【材料】
豚バラ薄切り肉、ニラ、春雨、玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ごま油、酢、卵、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
白菜と豚バラの蒸し煮
2020-01-21 (公開) ／ 2020-08-22 (更新)
2020年1月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をご紹介します。戻したシイタケの出汁を使い、白菜と豚肉、春雨を煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
実際に食べてみたら…白菜と豚肉の相性は間違いないですね！干し椎茸の出汁がきいて、とっても美味しかったです。お好みで、ごま油をもう少しかけても良いかも。
【材料】
白菜、豚バラ肉、干し椎茸、春雨、ごま油、粗びき黒コショウ、しょうゆ、みりん、酒
アスパラの塩ミートソースパスタ
2020-04-14 (公開)
刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めた和風ミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。
実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群！とても美味しかったです。
【材料】
グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ
鶏モモの香味焼き
2020-04-28 (公開)
2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
【材料】
鶏もも肉、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、塩、サラダ油、粗びき黒コショウ、白いりごま、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、レタス
炊きこみイカめし
2020-06-02 (公開) ／ 2021-01-18 (更新)
2020年6月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「炊き込みいかめし」の作り方をご紹介します。スルメイカを食べやすく切って煮てから、煮汁とお米を土鍋で炊飯、仕上げにイカを乗せるので柔らかくてイカの旨味たっぷりの炊き込みご飯です。
【材料】
スルメイカ、米、新生姜、スダチ、水、酒、しょうゆ、砂糖、昆布
カジキのパンフライ
2021-01-18 (公開)
衣に食パンを使った新感覚のカジキフライ。
サクサクのパン衣とあっさりカジキの組み合わせが最高です。
ピリ辛味がやみつきになる特製タレも必見！
【材料】
カジキの切り身、塩、こしょう、食パン、揚げ油、小麦粉、卵、水、マヨネーズ、はちみつ、豆板醤、キャベツ、レモン
セリハンバーグ
2021-01-11 (公開)
春の七草として知られる「せり」を肉ダネに混ぜ込んで、笠原シェフらしい季節の味を活かしたハンバーグに。
かみしめるたびに爽やかな香りが広がります。
【材料】
合いびき肉、セリ、大根、玉ねぎ、片栗粉、サラダ油、卵、しょうゆ、みりん、塩コショウ、酒、みりん、白すりごま、サニーレタス
もちがゆ べっこうあん
2021-01-04 (公開)
新年の幕開けにピッタリの、お餅にあでやかな餡をかけた、ごちそうがゆ！
お餅を使った優しい味わいのおかゆを、ごろっと具材たっぷりのごちそうにアレンジ！柚子胡椒を使った甘辛い餡でいただきます。
【材料】
切り餅、米、ミツバ、かまぼこ、ベーコン、水、塩、だし汁、しょうゆ、みりん、柚子胡椒、片栗粉
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
- 食パンを衣に！カジキのパンフライ 【最新レシピ】
- 新年のごちそう！もちがゆべっこう餡 【人気レシピ】
- 笠原流の新食感！牛ねぎ丼
- 濃厚クリーミー！豚とタラの酒かす鍋
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はノンストップで話題のレシピについてご紹介しました。
笠原シェフのレシピは本格的な和食以外にも、食材をアレンジした創作料理も沢山あって人気ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/11/30）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他
