【世界一受けたい授業】そば粉のガレットのレシピ。一流フレンチシェフが伝授!ホットプレート活用術 11月28日

【世界一受けたい授業】そば粉のガレットのレシピ。一流フレンチシェフが伝授!ホットプレート活用術 11月28日


世界一受けたい授業ホットプレートでガレット

2020年11月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「そば粉のガレット」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、ホットプレート活用レシピ!
お家時間が増え売上を伸ばしているホットプレート。メインディッシュからデザートまで、なんでも作れる万能調理器具「ホットプレート」で作るレシピと、ワンランク格上げ術を一流フレンチシェフが教えてくれました。

教えてくれたのは今注目の若手シェフ、糸井章太さんです。

一流フレンチシェフが伝授!そば粉のガレットのレシピ


今人気の両面ホットプレートを使ったレシピ!
 
左右で温度を変えることができるので、ガレットの生地と具材を同時に調理することができます。
材料【4人分】
ガレット生地
そば粉80g
小麦粉(薄力粉)25g
牛乳250g
100g
焦がしバター50g
2g
具材
舞茸100g
しめじ100g
椎茸50g
ほうれん草100g
ニンニク1個
4個
サニーレタス適量
生ハム 4枚
セルフィーユ 適量(お好みで)
パルメザンチーズ適量
ミニトマト4個(輪切り)
調味料
バター適量
オリーブオイル適量
適量
黒胡椒適量
ドレッシング  
バルサミコ酢30g
エクストラバージンオイル適量

同日放送のホットプレート活用レシピまとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 生地を作る。ボウルにそば粉、牛乳、小麦粉、塩、焦がしバターを入れて混ぜる。一晩冷蔵庫で寝かせて、生地を落ち着かせる。
    寝かせることでグルテンが落ち着いて、水分が全体に行き渡って焼き色がキレイになり、しっとりと仕上がります。
  2. ホットプレートの片面を250℃の高温に設定し、オリーブオイル、バター、きのこを入れる。塩をふり、ニンニクを刺したフォークで炒める。
    ニンニクの香りだけをきのこに移しながらソテーします。
  3. きのこに火が通ったら取り出し、続いてほうれん草を同様に炒める。
  4. ほうれん草がしんなりしたら取り出し、140度ににして目玉焼きを作る。
  5. もう片方の面も140度にして、ガレット生地を丸く広げて焼く。表面が乾いたら、最後は250度に上げてカリッと仕上げる。
  6. ガレットの生地が焼けたら、炒めたほうれん草、きのこ、スライスしたトマト、パルメザンチーズをかけ、上に目玉焼きを乗せる。
  7. 生地を四角く成形し、お皿に盛る。
  8. サニーレタス、生ハム、パルメザンチーズを全体にかけ、黒こしょうをふる。お好みでセルフィーユを飾る。
  9. バルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜたドレッシングをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送!ホットプレート活用レシピまとめ↓↓↓
【世界一受けたい授業】ホットプレート活用レシピまとめ。一流フレンチシェフのワンランク格上げ活用術 11月28日
2020年11月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「ホットプレート活用レシピ」をまとめたのでご紹介します...

ホットプレート人気レシピ

ホットプレートでロールケーキ

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

洋食界の巨匠、大宮シェフが考案した簡単ロールケーキ。ホットプレートで焼き上げからトッピングまで仕上げます。中の具はお好みで、色々変えて楽しめますよ。

ジョブチューンホットプレートでロールケーキ

【材料】

卵、ホットケーキミックス、ビール、バター、塩、板チョコ、バナナ、イチゴ、キウイ、ナッツ、ハム、チーズ、トマト

 

巻かないロールキャベツ

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

レンチンしたキャベツをホットプレートに広げ、肉ダネやお好みの具材を乗せて作るギャル曽根さん流の巻かないロールキャベツ。お子さんと一緒に作っても楽しめますよ。

ギャル曽根巻かないロールキャベツ

【材料】

キャベツ、ニンジン、ブロッコリー、ピザ用チーズ、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、たまご、牛乳、塩こしょう、トマト缶、ウスターソース、ケチャップ、コンソメ、にんにく、水、ミニトマト、ウズラの卵、ウインナー

 

ヘルシー海苔餃子

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

ロバート馬場さん考案の餃子の皮の代わりに焼き海苔を使った、糖質オフのヘルシー餃子!ビールのお供にもピッタリの一品です。

ロバート馬場ヘルシー海苔餃子

【材料】

豚ひき肉、ニラ、ショウガ、干し椎茸、醤油、ごま油、片栗粉、塩、コショウ、酢、こしょうがオススメ、えび、大葉、チーズ、カレー粉

 

ホットプレートでお好みのっけパン

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

イタリアン江部シェフが考案したホットプレート活用レシピ。イタリア料理のブルスケッタを熱々で食べられます!

ジョブチューンホットプレートでお好みのっけパン

【材料】

フランスパン、オリーブオイル、パプリカ、なす、エリンギ、シメジ、焼き肉用肉、えび、イカ、塩、こしょう、オリーブオイルソース、マヨネーズ、レモン汁、黒コショウ、にんにく、ミニトマト、ケチャップ、酢、タバスコ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

世界一受けたい授業(2020/11/28)
放送局:日本テレビ系列
土曜19時56分~20時54分
出演者:堺正章、上田晋也(くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー) 、石井亮次、岸優太(King & Prince)、橋本愛、森富美、前田有紀 他

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