【世界一受けたい授業】魚介類のトマトブレゼ、モッツァレラチーズ乗せのレシピ。ホットプレート活用術!一流フレンチシェフが伝授 11月28日

【世界一受けたい授業】魚介類のトマトブレゼ、モッツァレラチーズ乗せのレシピ。ホットプレート活用術!一流フレンチシェフが伝授 11月28日


世界一受けたい授業ホットプレートレシピ

2020年11月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「魚介類のトマトブレゼ、モッツァレラチーズ乗せ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、ホットプレート活用レシピ!
お家時間が増え売上を伸ばしているホットプレート。メインディッシュからデザートまで、なんでも作れる万能調理器具「ホットプレート」で作るレシピと、ワンランク格上げ術を一流フレンチシェフが教えてくれました。

教えてくれたのは今注目の若手シェフ、糸井章太さんです。

魚介類のトマトブレゼ、モッツァレラチーズ乗せのレシピ

材料【4人分】
エビ(ブラックタイガー)12尾
ホタテ6個
ヤリイカ1杯
トマト2個(1㎝角)
玉ねぎ1個(1㎝角)
ジャガイモ1個(5mm厚さの半月切り)
ニンニク3片(スライス)
ホールトマト缶400g
モッツァレラチーズ300g(5㎜厚さにスライス)
タイム2本
白ワイン100g
200g
7g
顆粒ブイヨン8g
オリーブオイル50g
<トッピング>
EVオリーブオイル適量
バジル適量
黒コショウ適量

同日放送のホットプレート活用レシピまとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. イカは3㎝、ホタテは半分にカットし、エビは尻尾を落としたら軽く塩をする。
  2. ホットプレートを200℃に熱し、オリーブオイル(半量)をひいてエビ、掘って、イカを炒める。
  3. 具材の表面だけサッと火を通したら、一度取り出す。
    軽く炒めることで魚介類の生臭さを飛ばします。
  4. 残りのオリーブオイルを足し、ニンニクと玉ねぎを入れ、フタをして1~2分蒸し焼きにする。
  5. 玉ねぎが半透明になったらじゃがいもを加えて炒める。
  6. 白ワインを入れ、250℃で煮詰める。水分が半分ほど飛んだら、トマトとタイムをちぎって入れる。
  7. フタをして蒸し煮にし、トマトから水分を出す。
  8. トマトの水分がしっかり飛んだら、トマト缶、水、塩、顆粒ブイヨンを入れ、イカだけ戻し入れて、フタをして15分ほど煮込む。
    イカのうま味を煮汁に戻すため、先に戻します。
  9. 具材が柔らかくなったら、ホタテとエビを戻し入れ、さっと煮る。
    エビとホタテは長時間煮込むと固くなるので、サッと火を通します。
  10. EVオリーブオイルをかけ、黒こしょう、バジルを振ったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送!ホットプレート活用レシピまとめ↓↓↓
【世界一受けたい授業】ホットプレート活用レシピまとめ。一流フレンチシェフのワンランク格上げ活用術 11月28日
2020年11月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「ホットプレート活用レシピ」をまとめたのでご紹介します...

ホットプレート人気レシピ

ホットプレートでロールケーキ

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

洋食界の巨匠、大宮シェフが考案した簡単ロールケーキ。ホットプレートで焼き上げからトッピングまで仕上げます。中の具はお好みで、色々変えて楽しめますよ。

ジョブチューンホットプレートでロールケーキ

【材料】

卵、ホットケーキミックス、ビール、バター、塩、板チョコ、バナナ、イチゴ、キウイ、ナッツ、ハム、チーズ、トマト

 

巻かないロールキャベツ

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

レンチンしたキャベツをホットプレートに広げ、肉ダネやお好みの具材を乗せて作るギャル曽根さん流の巻かないロールキャベツ。お子さんと一緒に作っても楽しめますよ。

ギャル曽根巻かないロールキャベツ

【材料】

キャベツ、ニンジン、ブロッコリー、ピザ用チーズ、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、たまご、牛乳、塩こしょう、トマト缶、ウスターソース、ケチャップ、コンソメ、にんにく、水、ミニトマト、ウズラの卵、ウインナー

 

ヘルシー海苔餃子

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

ロバート馬場さん考案の餃子の皮の代わりに焼き海苔を使った、糖質オフのヘルシー餃子!ビールのお供にもピッタリの一品です。

ロバート馬場ヘルシー海苔餃子

【材料】

豚ひき肉、ニラ、ショウガ、干し椎茸、醤油、ごま油、片栗粉、塩、コショウ、酢、こしょうがオススメ、えび、大葉、チーズ、カレー粉

 

ホットプレートでお好みのっけパン

2020-06-27 (公開) / 2020-12-05 (更新)

イタリアン江部シェフが考案したホットプレート活用レシピ。イタリア料理のブルスケッタを熱々で食べられます!

ジョブチューンホットプレートでお好みのっけパン

【材料】

フランスパン、オリーブオイル、パプリカ、なす、エリンギ、シメジ、焼き肉用肉、えび、イカ、塩、こしょう、オリーブオイルソース、マヨネーズ、レモン汁、黒コショウ、にんにく、ミニトマト、ケチャップ、酢、タバスコ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

世界一受けたい授業(2020/11/28)
放送局:日本テレビ系列
土曜19時56分~20時54分
出演者:堺正章、上田晋也(くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー) 、石井亮次、岸優太(King & Prince)、橋本愛、森富美、前田有紀 他

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