
2020年11月27日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「味噌カルボナーラ」の作り方をご紹介します。2019年パスタワールドカップ世界チャンピオン弓削啓太(ゆげけいた)シェフに、瀬戸利樹さん一時間弟子入りしイタリアンマスターに挑戦しました。
- スー子さんの業務スーパー激安アレンジレシピBEST7! 【最新レシピ!】
- 印度カリー子さんの本格スパイスカレー【第6弾】 【超人気!】
- リュウジさんの餅使い切りレシピBEST5
- リュウジさんの年の瀬に食べたい簡単レシピBEST5
パスタ世界チャンピオン弓削シェフの味噌カルボナーラのレシピ
弓削シェフが教えてくれたのは、味噌を使ってワンラックアップしたカルボナーラ!
みそを使うとベーコンに旨味が重なり、本場イタリアのようなカルボナーラを家庭で作れます。
実際に食べてみたら…のう~こうっなカルボナーラです!ベーコンだけのシンプルなソースがパスタによく絡み、家ではなかなか食べることができないカルボに仕上がりました!濃厚で食べ応えも抜群、味もとってもに美味しかったです。シェフのおっしゃっていた通り、味噌の味は全く気になりませんでしたよ。
スパゲッティ(1.8mm) | 160g | 全卵 | 1個 | 卵黄 | 2個分 | パルミジャーノ・レジャーノ | 60g (粉チーズでOK) | ニンニク | 1片(包丁のはらでつぶす) | EVオリーブオイル | 15g | 味噌 | 15g | ベーコン | 2枚(短冊切り) | 黒コショウ | 4g |
粉チーズ | 黒コショウ |
- ベーコンは短冊切りにする。
- ニンニクは包丁の腹で潰す。
- スパゲッティは袋の表示通り茹でる。
- カルボナーラソースを作る。ボウルに卵と卵黄を入れ、粉チーズを入れてよく混ぜる。パスタのゆで汁(90cc)を入れて、よく混ぜておく。
- フライパンにベーコン、オリーブオイル、ニンニク、黒コショウを入れて炒める。
- 香りが立ったら味噌を入れ、味噌を焦がすように炒める。味噌を入れることでコクと旨味がアップ!
- 味噌に少し焦げ目がついてきたら、パスタの茹で汁をお玉1杯分加え、よく混ぜる。ニンニクは取り除く。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ベーコンとよく絡めながら炒める。
- カルボナーラソースを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ソースを分けて入れることで、ダマになりにくい!
- お皿に盛り付け、トッピングの粉チーズと黒こしょうをかけたら完成です。
- スー子さんの業務スーパー激安アレンジレシピBEST7! 【最新レシピ!】
- 印度カリー子さんの本格スパイスカレー【第6弾】 【超人気!】
- リュウジさんの餅使い切りレシピBEST5
- リュウジさんの年の瀬に食べたい簡単レシピBEST5
弓削啓太シェフの絶品人気レシピ
弓削啓太
1985年、 佐賀県生まれ
パリの三つ星レストランなどで修業後、2011 年サローネグループ入社。
南青山「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」のスーシェフを経て、大阪「クイントカント」オープンと同時にシェフを務める。
2018年3月より「SALONE2007」のシェフ就任。
世界最大級の食品会社バリラ主催「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で日本代表として参加、世界チャンピオンに輝く。
【表示順】:人気順 :日付順
和風カニカマみそパスタ
2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「和風カニカマみそパスタ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!
【材料】
リングイネ、オリーブオイル、万能ねぎ、にんにく、カニカマ、赤みそ、水、シナモンパウダー
ワンランク上のナポリタン
2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!
実際に食べてみたら…今まで食べたナポリタンは何だったんだ…!と思う位、濃厚で美味しいです!まさにプロの味。煮詰めるのに時間はかかりますが、それだけの価値はあります。お試しあれ♪
【材料】
スパゲティ、塩、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、ケチャップ、ホールトマト、厚切りベーコンのソテー、イタリアンパセリ
ペスカトーレ
2020-11-27 (公開) / 2020-11-29 (更新)
弓削シェフが教えてくれたのは、魚肉ソーセージをつかってワンランクアップしたペスカトーレ!
魚肉ソーセージを使うと、魚介のうま味を引き出すことができ、家庭で絶品のペスカトーレを作れるレシピです。
【材料】
スパゲッティ、トマトホール缶、ニンニク、EVオリーブオイル、塩、唐辛子、乾燥オレガノ、魚肉ソーセージ
なんちゃってポルチーニパスタ
2020-09-26 (公開) / 2020-11-27 (更新)
高級食材のポルチーニ茸の代わりに使うのはなめこ!おうちパスタをワンランクUPする、簡単&絶品パスタレシピです。
【材料】
オリーブオイル、にんにく、ベーコン、みそ、なめこ、お湯、クリーム、ミント、塩、こしょう、スパゲティ
ペスカトーレ
2020-11-27 (公開) / 2020-11-29 (更新)
弓削シェフが教えてくれたのは、魚肉ソーセージをつかってワンランクアップしたペスカトーレ!
魚肉ソーセージを使うと、魚介のうま味を引き出すことができ、家庭で絶品のペスカトーレを作れるレシピです。
【材料】
スパゲッティ、トマトホール缶、ニンニク、EVオリーブオイル、塩、唐辛子、乾燥オレガノ、魚肉ソーセージ
ワンランク上のナポリタン
2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!
実際に食べてみたら…今まで食べたナポリタンは何だったんだ…!と思う位、濃厚で美味しいです!まさにプロの味。煮詰めるのに時間はかかりますが、それだけの価値はあります。お試しあれ♪
【材料】
スパゲティ、塩、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、ケチャップ、ホールトマト、厚切りベーコンのソテー、イタリアンパセリ
和風カニカマみそパスタ
2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「和風カニカマみそパスタ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!
【材料】
リングイネ、オリーブオイル、万能ねぎ、にんにく、カニカマ、赤みそ、水、シナモンパウダー
なんちゃってポルチーニパスタ
2020-09-26 (公開) / 2020-11-27 (更新)
高級食材のポルチーニ茸の代わりに使うのはなめこ!おうちパスタをワンランクUPする、簡単&絶品パスタレシピです。
【材料】
オリーブオイル、にんにく、ベーコン、みそ、なめこ、お湯、クリーム、ミント、塩、こしょう、スパゲティ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はヒルナンデスで話題のみそカルボナーラの作り方についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2020/11/27)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、久本雅美、陣内智則、SHELLY、河北麻友子、瀬戸利樹、佐々木美玲(日向坂46) 、弓削啓太(シェフ) 他