【ヒルナンデス】味噌カルボナーラのレシピ。パスタ世界チャンピオン弓削シェフに瀬戸利樹さんが挑戦 11月27日

【ヒルナンデス】味噌カルボナーラのレシピ。パスタ世界チャンピオン弓削シェフに瀬戸利樹さんが挑戦 11月27日


ヒルナンデスカルボナーラ

2020年11月27日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「味噌カルボナーラ」の作り方をご紹介します。2019年パスタワールドカップ世界チャンピオン弓削啓太(ゆげけいた)シェフに、瀬戸利樹さん一時間弟子入りしイタリアンマスターに挑戦しました。


パスタ世界チャンピオン弓削シェフの味噌カルボナーラのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!


弓削シェフが教えてくれたのは、味噌を使ってワンラックアップしたカルボナーラ!
 
みそを使うとベーコンに旨味が重なり、本場イタリアのようなカルボナーラを家庭で作れます。

実際に食べてみたら…のう~こうっなカルボナーラです!ベーコンだけのシンプルなソースがパスタによく絡み、家ではなかなか食べることができないカルボに仕上がりました!濃厚で食べ応えも抜群、味もとってもに美味しかったです。シェフのおっしゃっていた通り、味噌の味は全く気になりませんでしたよ。

材料【2~3人分】
スパゲッティ(1.8mm)160g
全卵1個
卵黄 2個分
パルミジャーノ・レジャーノ 60g (粉チーズでOK)
ニンニク1片(包丁のはらでつぶす)
EVオリーブオイル15g
味噌 15g
ベーコン2枚(短冊切り)
黒コショウ4g
<トッピング>
粉チーズ
黒コショウ

弓削シェフの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ベーコンは短冊切りにする。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰す。
  3. スパゲッティは袋の表示通り茹でる。
  4. カルボナーラソースを作る。ボウルに卵と卵黄を入れ、粉チーズを入れてよく混ぜる。パスタのゆで汁(90cc)を入れて、よく混ぜておく。
  5. フライパンにベーコン、オリーブオイル、ニンニク、黒コショウを入れて炒める。
  6. 香りが立ったら味噌を入れ、味噌を焦がすように炒める。
    味噌を入れることでコクと旨味がアップ!
  7. 味噌に少し焦げ目がついてきたら、パスタの茹で汁をお玉1杯分加え、よく混ぜる。ニンニクは取り除く。
  8. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ベーコンとよく絡めながら炒める。
  9. カルボナーラソースを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    ソースを分けて入れることで、ダマになりにくい!
  10. お皿に盛り付け、トッピングの粉チーズと黒こしょうをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



弓削啓太シェフの絶品人気レシピ

弓削シェフのプロフィール
弓削啓太
1985年、 佐賀県生まれ
パリの三つ星レストランなどで修業後、2011 年サローネグループ入社。
南青山「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」のスーシェフを経て、大阪「クイントカント」オープンと同時にシェフを務める。
2018年3月より「SALONE2007」のシェフ就任。

世界最大級の食品会社バリラ主催「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で日本代表として参加、世界チャンピオンに輝く。

ペスカトーレ

2020-11-27 (公開) / 2020-11-29 (更新)

弓削シェフが教えてくれたのは、魚肉ソーセージをつかってワンランクアップしたペスカトーレ!
 
魚肉ソーセージを使うと、魚介のうま味を引き出すことができ、家庭で絶品のペスカトーレを作れるレシピです。

ヒルナンデスペスカトーレ

【材料】

スパゲッティ、トマトホール缶、ニンニク、EVオリーブオイル、塩、唐辛子、乾燥オレガノ、魚肉ソーセージ

 

ワンランク上のナポリタン

2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)

2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!

実際に食べてみたら…今まで食べたナポリタンは何だったんだ…!と思う位、濃厚で美味しいです!まさにプロの味。煮詰めるのに時間はかかりますが、それだけの価値はあります。お試しあれ♪

【材料】

スパゲティ、塩、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、ケチャップ、ホールトマト、厚切りベーコンのソテー、イタリアンパセリ

 

和風カニカマみそパスタ

2020-03-28 (公開) / 2020-11-27 (更新)

2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「和風カニカマみそパスタ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです!

世界一受けたい授業パスタ

【材料】

リングイネ、オリーブオイル、万能ねぎ、にんにく、カニカマ、赤みそ、水、シナモンパウダー

 

なんちゃってポルチーニパスタ

2020-09-26 (公開) / 2020-11-27 (更新)

高級食材のポルチーニ茸の代わりに使うのはなめこ!おうちパスタをワンランクUPする、簡単&絶品パスタレシピです。

土曜はナニするパスタなめこ

【材料】

オリーブオイル、にんにく、ベーコン、みそ、なめこ、お湯、クリーム、ミント、塩、こしょう、スパゲティ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はヒルナンデスで話題のみそカルボナーラの作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2020/11/27)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、久本雅美、陣内智則、SHELLY、河北麻友子、瀬戸利樹、佐々木美玲(日向坂46) 、弓削啓太(シェフ) 他

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