2020年11月27日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された一流料理人の「万能にら醤油のたまごかけご飯」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン１つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。
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万能にら醤油のたまごかけご飯のレシピ
スッキリでおなじみ、ミシュランシェフの鳥羽周作さんが考案した卵かけご飯！
パスタや、鶏むね肉、餃子と合わせても美味しい「万能ニラ醤油」を使った絶品TKGです。
| たまご | 1個 | ご飯 | 1膳 | 万能ニラしょうゆ | 適量（2/3の割合で） | しょうゆ | 適量（1/3の割合で） |
| ニラ | 1束 | 青唐辛子 | 1～3本 | しょうゆ | 200㏄ | みりん、酒 | 各100㏄ |
- 万能ニラしょうゆを作る。みりんと料理酒を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
- ニラはざく切り、青唐辛子は輪切りにする。
- 清潔な保存容器に、（１）と（２）、しょうゆを入れる。半日以上漬ければ万能ニラしょうゆのできあがり。冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。
- 卵はお椀に割り入れて、よく混ぜる。
- 溶いた卵に万能ニラしょうゆとしょうゆを加えて混ぜる。いつもの醤油の量の2/3をにら醤油に変えてください。
- ご飯にかけたら完成です。
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鳥羽周作シェフの人気レシピ
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ナポリタンを超えたナポリタン
2020-04-30 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
2020年4月30日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された「ナポリタンを超えたナポリタン」の作り方を紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん、家庭でできる本格＆簡単パスタのレシピです。
実際に食べてみたら…作る工程はとっても簡単なのに、お店で食べるような本格的な味わいで、とっても美味しかったです…！分量通り2人分で作ったのですが、美味しすぎて、家族で取り合いになり、もう一度作るはめになりました（笑）
【材料】
スパゲティ、ゆで汁、ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、サラダ油、塩、ケチャップ、追いケチャップ、生クリーム、バター
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) ／ 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー！
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群！お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり！手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
煮込みハンバーグ
2020-09-08 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ！
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。
実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。
【材料】
玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌
おうちでガチステーキ
2020-05-27 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
2020年5月27日の日本テレビ系『スッキリ』～スッキリTOUCH～で放送された、ミシュランシェフ直伝の「おうちで絶品ガチステーキ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したフレンチレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん。肉の旨味を最大限に生かした究極のステーキのレシピ！すき焼き風
【材料】
ステーキ用牛肉、塩、こしょう、サラダ油、卵黄、すき焼きのタレ、春菊、リンゴ酢、オリーブオイル、はちみつ
栗とキノコの炊き込みご飯
2021-10-15 (公開)
【材料】
鶏もも肉、米、キノコ、栗の甘露煮、塩水、きんぴらごぼう、醤油、酒、ネギ、生姜、白髪ネギ、カイワレ
すき焼きちらし
2021-09-10 (公開)
【材料】
お米、水、米酢、グラニュー糖、塩、にんじん、紫キャベツ、エキストラヴァージンオイル、りんご酢、はちみつ、牛肉、すき焼きのタレ、サラダ油、卵、生クリーム、イクラ、クレソン、ラディッシュ
明太ペペロンチーノ
2021-06-22 (公開) ／ 2021-08-21 (更新)
【材料】
パスタ、明太子、ツナ、にんにく、輪切り唐辛子、ピュアオイル、エクストラバージンオリーブオイル、塩、パスタの茹で汁、胡椒
鳥羽流ギョーザ
2021-08-17 (公開)
ミシュラン一つ星の鳥羽シェフが考案した、絶品餃子の作り方です。
熱湯に酢を加えて蒸し焼きにすることで、餃子同士がくっつくのを防ぎます。
もちもちで肉汁じゅわーの絶品ギョーザ！
【材料】
ギョーザの皮、片栗粉、サラダ油、熱湯、酢、ごま油、キャベツ、豚ひき肉、ニラ、椎茸、生姜、塩、ラード、オイスターソース、鶏ガラ、醤油、酒、しょうゆ、みりん
鳥羽周作シェフのプロフィール
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【店舗情報】
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
| 店名 | sio（シオ【旧店名】Gris） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区上原1-35-3 |
| アクセス | 代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から222m |
| 食べログ | 3.96 |
【鳥羽周作シェフの著書】
- 秋の味覚たっぷり！栗とキノコの炊き込みご飯 【最新レシピ！】
- すき焼きとちらし寿司の夢の競演！すき焼きちらし 【超人気！】
- 鳥羽シェフ自信の究極焼きそば！すき焼きそば
- スタミナたっぷり！明太ペペロンチーノ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はスッキリで話題の絶品たまごかけご飯についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
スッキリ（2020/11/27）
放送局：日本テレビ系列
月曜～金曜8時00分～放送開始
出演者：加藤浩次、森圭介（日本テレビアナウンサー）、岩田絵里奈（日本テレビアナウンサー）、 他
