2020年11月27日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された一流料理人の「万能にら醤油のたまごかけご飯」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン１つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。
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万能にら醤油のたまごかけご飯のレシピ
スッキリでおなじみ、ミシュランシェフの鳥羽周作さんが考案した卵かけご飯！
パスタや、鶏むね肉、餃子と合わせても美味しい「万能ニラ醤油」を使った絶品TKGです。
| たまご | 1個 | ご飯 | 1膳 | 万能ニラしょうゆ | 適量（2/3の割合で） | しょうゆ | 適量（1/3の割合で） |
| ニラ | 1束 | 青唐辛子 | 1～3本 | しょうゆ | 200㏄ | みりん、酒 | 各100㏄ |
- 万能ニラしょうゆを作る。みりんと料理酒を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
- ニラはざく切り、青唐辛子は輪切りにする。
- 清潔な保存容器に、（１）と（２）、しょうゆを入れる。半日以上漬ければ万能ニラしょうゆのできあがり。冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。
- 卵はお椀に割り入れて、よく混ぜる。
- 溶いた卵に万能ニラしょうゆとしょうゆを加えて混ぜる。いつもの醤油の量の2/3をにら醤油に変えてください。
- ご飯にかけたら完成です。
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鳥羽周作シェフの人気レシピ
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ナポリタンを超えたナポリタン
2020-04-30 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
2020年4月30日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された「ナポリタンを超えたナポリタン」の作り方を紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん、家庭でできる本格＆簡単パスタのレシピです。
実際に食べてみたら…作る工程はとっても簡単なのに、お店で食べるような本格的な味わいで、とっても美味しかったです…！分量通り2人分で作ったのですが、美味しすぎて、家族で取り合いになり、もう一度作るはめになりました（笑）
【材料】
スパゲティ、ゆで汁、ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、サラダ油、塩、ケチャップ、追いケチャップ、生クリーム、バター
煮込みハンバーグ
2020-09-08 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ！
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。
実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。
【材料】
玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) ／ 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー！
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群！お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり！手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
おうちでガチステーキ
2020-05-27 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
2020年5月27日の日本テレビ系『スッキリ』～スッキリTOUCH～で放送された、ミシュランシェフ直伝の「おうちで絶品ガチステーキ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したフレンチレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん。肉の旨味を最大限に生かした究極のステーキのレシピ！すき焼き風
【材料】
ステーキ用牛肉、塩、こしょう、サラダ油、卵黄、すき焼きのタレ、春菊、リンゴ酢、オリーブオイル、はちみつ
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) ／ 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー！
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群！お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり！手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
韓国風チキン（肉汁にじゅわ～チキン）
2020-12-25 (公開)
2020年12月25日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された、「韓国風チキン」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン１つ星を獲得した人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんです。鶏手羽先をチューリップ型にして、甘辛い韓国風の味付けにした絶品チキン！ みんなの食卓では、笑顔の絶えない鳥羽シェフ指南のもと、これまで近藤春菜さんや水卜アナウンサー、森圭介アナらが絶品料理作りに挑戦！今回のチャレンジャーは高橋真麻さん。クリスマスのおもてなしにピッタリの絶品メニューです！
【材料】
手羽先、塩、米粉、ぶぶあられ、カシューナッツ、コチュジャン、ケチャップ、醤油、煮切りみりん、砂糖、にんにくすりおろし、はちみつ、甜麺醤、ねぎ、白胡麻
フルーツサンド
2020-12-08 (公開)
ほめ上手の一流シェフ、鳥羽周作さんがが今回教えてくれたのは、SNSでも人気のフルーツサンド！
練乳を使ったミルキーな生クリームが、フルーツの酸味を引き立てる。一流シェフの考案した格上げフルーツサンドの作り方です。
実際に食べてみたら…濃厚な生クリームと、いちごの相性が抜群のサンドイッチでした。一晩待てずに食べちゃいましたが、十分美味しかったです。
【材料】
食パン、いちご、いちごジャム、生クリーム、グラニュー糖、練乳
おうちでガチステーキ
2020-05-27 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
2020年5月27日の日本テレビ系『スッキリ』～スッキリTOUCH～で放送された、ミシュランシェフ直伝の「おうちで絶品ガチステーキ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したフレンチレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん。肉の旨味を最大限に生かした究極のステーキのレシピ！すき焼き風
【材料】
ステーキ用牛肉、塩、こしょう、サラダ油、卵黄、すき焼きのタレ、春菊、リンゴ酢、オリーブオイル、はちみつ
鳥羽周作シェフのプロフィール
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【鳥羽周作シェフの著書】
- NiziUにプレゼント！韓国風肉汁にじゅわ～チキン 【最新レシピ！】
- 簡単クリスマスメニュー！ 手羽先の照り焼き／フルーツサンド 【超人気！】
- 焼かずに作る！絶品ドリア
- ミシュランシェフが伝授！春菊レシピ
- 本格煮込みハンバーグ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はスッキリで話題の絶品たまごかけご飯についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
スッキリ（2020/11/27）
放送局：日本テレビ系列
月曜～金曜8時00分～放送開始
出演者：加藤浩次、水卜麻美（日テレアナウンサー）、近藤春菜（ハリセンボン）、 他
