【ノンストップ】鶏ごぼうのペペロンチーノのレシピ。笠原将弘シェフのきんぴら風パスタの作り方 11月23日

【ノンストップ】鶏ごぼうのペペロンチーノのレシピ。笠原将弘シェフのきんぴら風パスタの作り方 11月23日


笠原将弘鶏ごぼうのペペロンチーノ

2020年11月23日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「鶏ごぼうのペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。鶏肉とごぼう、ニンジンなどをきんぴら風に炒めて、パスタと合わせた和風パスタです。

笠原将弘シェフの鶏ゴボウのペペロンチーノのレシピ


やわらかく仕上げた鶏むね肉と、たっぷりの根菜を使った食べ応えのあるペペロンチーノ!
材料【4人分】 ※1人分 約659kcal
鶏むね肉1枚(300g)
ゴボウ1と1/3本(200g)
スパゲティ400g
にんじん1/2本(100g)
にんにく2片
赤唐辛子2本
オリーブオイル大さじ4
適量
こしょう少々
<A>
しょうゆ大さじ2
片栗粉大さじ2
はちみつ大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. ゴボウはささがきにし、サッと洗ってザルにとる。にんじんは5㎝長さの細切りに、にんにくはみじん切りにして、赤唐辛子は種を除く。
  2. 鶏肉は、皮と身に分け、皮は細切りにする。身は1㎝角の棒状に切り、<A>を揉みこむ。
    下味にはちみつを加えることで、むね肉が柔らかく仕上がります。
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%程度の塩を加える。鶏肉の皮とスパゲティを加えて、表示時間通りにゆでる。
  4. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、切ったごぼうとにんじんを加え、しんなりするまで炒める。
  5. 塩とコショウをふり、下味をつけた鶏肉の身を加えて火を通す。
  6. 茹で上がったスパゲティと鶏皮を加え、全体にあえたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

ブロッコリーホイコーロー

2021-03-01 (公開) / 2021-03-04 (更新)

ブロッコリーと豚肉を使った、食卓に映える彩り炒め。

隠し味にインスタントコーヒーを入れることで、味に深みを出す笠原流テクニック!

ノンストップブロッコリーホイコーロー

【材料】

豚バラ薄切り肉、ブロッコリー、長ねぎ、ニンニク、塩、サラダ油、粉チーズ、酒、味噌、砂糖、しょうゆ、インスタントコーヒーの粉、一味唐辛子

 

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) / 2021-03-01 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群!とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

菜の花のボリューム豚汁

2021-02-22 (公開)

旬の菜の花を味噌汁の具材にした笠原流豚汁です。

豚肉は厚切りにして食べ応え満点!ごちそう感満載の一杯です。

ノンストップボリューム豚汁

【材料】

豚バラかたまり肉、菜の花、ニンジン、長ねぎ、サラダ油、だし汁、味噌、みりん、ごま油、辛子、砂糖

 

春が香るチキン南蛮

2021-02-15 (公開)

春の味覚フキノトウを加えたタルタルソースに、グレープフルーツジュースでまろやかな酸味をきかせた南蛮酢。笠原流の極上チキン南蛮です。

ノンストップチキン南蛮

【材料】

鶏もも肉、フキノトウ、ゆで卵、塩コショウ、揚げ油、マヨネーズ、薄口しょうゆ、みりん、辛子、グレープフルーツジュース、砂糖、小麦粉、片栗粉、レタス、カイワレ大根、ミニトマト

 

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピについてご紹介しました。

笠原シェフのレシピは身近な食材で本格的な和食がパパっと作れるので、我が家でも重宝しています。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/11/23)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優、笠原将弘 他

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