
2020年11月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋&ちゃんこラーメン」のレシピと作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。
男子ごはん人気レシピ!
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栗原心平さんの豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋のレシピ
豚スペアリブと肉団子を豪快に使った、心平部屋ちゃんこ鍋!肉の旨味がしみこんだスープに、味付けは塩のみのあっさり味に仕上がっています。シメはインスタント麺で、お手軽汁なしまぜ麺に!
材料【4人分】
豚スペアリブ | 大4本 | カブ | 3個 | マイタケ | 1パック(100g) | 白菜 | 250g | 分葱 | 1束 | にんにく | 6、7片 | 酒 | 50㏄ | 水 | 1600㏄ | 塩、黒コショウ、ゆずこしょう | 各適量 |
豚ひき肉 | 250g | しいたけ | 2~3個(50g) | 卵 | 1個 | 薄力粉 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/4 | 黒コショウ | 適量 | すりおろししょうが | 1片分 |
インスタント袋麺 | 1玉 | オリーブオイル | 適量 | 塩 | 適 |
作り方【調理時間:60分】
- 鍋に水、酒、にんにく、豚スペアリブを入れて強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、フタを少しずらして乗せ、弱火で40分煮る。
- 白菜は3cm幅のざく切りにする。
- かぶは茎を少し残して皮をむき、縦4等分に切る。
- 分葱は5cm長さに切る。
- マイタケはほぐす。
- 肉団子を作る。しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、おろし生姜、薄力粉、卵、塩、黒コショウを加えてよく練り混ぜる。
- 鍋にカブを加え、肉団子を5cmくらいにまとめて加えていく。白菜も加えて煮る。
- 塩(小さじ1)を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩(適量)を加えて調える。
- 分葱、マイタケを加えて、フタをしてひと煮する。
- 少ししんなりしたら黒コショウをふる。
- 器に盛り付け、お好みでスペアリブにゆず胡椒をつけていただく。
- シメは残ったスープに袋麺を加えて煮る。汁気がなくなったら味を見て、塩で調える。オリーブオイルを回しかけたら、完成です。スープの残りが少ないようなら、水を適宜足してください。
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男子ごはんのレシピ本
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栗原心平さんのプロフィール
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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男子ごはん(2020/11/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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