2020年11月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「れんこんと春雨のサラダ」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさん。東南アジア風の春雨サラダをアレンジ！
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れんこんと春雨のサラダのレシピ
れんこんと春雨を使ったエスニックサラダ！
タイ料理のヤムウンセンをアレンジした簡単レシピです。
材料【2人分】
| お湯 | 1ℓ | 塩 | 小さじ1 | 鶏ひき肉 | 50g | 春雨 | 30g | れんこん | 100g | ネギ | 30g | 赤ピーマン | 1個 | 桜エビ | 大さじ2 | パクチー | 10g | こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 | ライム汁 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
作り方【調理時間：15分】
- ネギは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。水に10分さらし、もみ洗いして水気を絞る。
- 赤ピーマンは種とヘタを除いて細切りにする。
- れんこんは皮をむいて細切りにする。
- 沸騰したお湯に塩を入れて、ザルを入れてひき肉を茹でる。箸で粗めにほぐしながら茹で、色が変わって火が通ったらザルごと取り出す。
- 同じお湯で春雨を茹でる。1分30秒経ったられんこんを加え、30秒ほど茹でる。一緒にザルにあげ、水気を切る。
- ドレッシングを作る。ボウルにサラダ油、ライムのしぼり汁、塩を入れて混ぜる。
- 茹でたひき肉、春雨、長ネギ、赤ピーマン、パクチー、桜えび、こしょうを加えてよく和える。
- お皿に盛り付けたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/11/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、増田明美 他
