2020年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された「たらソテーバルサミコソース」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。下味をつけたたらに小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで香りよくソテーします。バター、バルサミコ酢、はちみつなどを煮詰めた、甘酸っぱいソースとの相性抜群！

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1. たらソテー、バルサミコソースのレシピ

たらソテー、バルサミコソースのレシピ

香ばしく焼いたタラに、バルサミコソースを合わせた一皿！
　
カリッと香ばしく焼いたタラと、はちみつを混ぜた甘酸っぱいバルサミコソースが抜群の相性の逸品です。

材料【2人分】

生ダラ	2切れ
塩こしょう	各適量（気持ち多めで）
小麦粉	大さじ1
バター	10g
オリーブオイル	大さじ1/2

＜付け合せのサラダ＞
水菜	50g
春菊（葉）	20g
リンゴ	1/6個

＜ソース＞
バター	20g
バルサミコ酢	大さじ2.5
しょうゆ	小さじ2/3
はちみつ	小さじ1/5
塩	少々

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作り方【調理時間：20分】

たらはそれぞれ3等分に切る。塩コショウを強めにふって下味をつける。
ポリ袋にたらを入れ、小麦粉を加える。袋の口を閉じ、優しく上下に返して全体にまぶす。
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、バターを入れる。
バターが溶けたらたらを皮目から入れて並べる。皮がカリッとなるまで４～５分ほど焼く。裏返し、反対も焼いて火を通す。
お皿に水菜と春菊の葉をそれぞれ3cm長さに切って盛り付ける。
りんごは皮つきのまま3mm厚さのいちょう切りにし、春菊の上に散らす。
たらが焼きあがったら野菜の上に盛り付ける。
バルサミコソースを作る。空いたフライパンを軽く拭き、バターを弱火で溶かす。バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつ、塩を入れて少し煮詰める。
バルサミコ酢の酸味を飛ばし、柔らかな味わいに。少しとろみが出てくればOK。
たらにバルサミコソースを彩りよくかけたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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