【あさイチ】春菊のたまご丼のレシピ。鳥羽周作シェフの激うま春菊料理の作り方 11月17日【朝イチ とくもり】

【あさイチ】春菊のたまご丼のレシピ。鳥羽周作シェフの激うま春菊料理の作り方 11月17日【朝イチ とくもり】


あさいち春菊のたまご丼

2020年11月17日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された「春菊のたまご丼」のレシピと作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星を獲得する話題のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが今日のテーマ「春菊」を使った絶品レシピを考案!

鳥羽シェフの春菊のたまご丼のレシピ

あさイチ春菊のたまご丼


春菊を使ったヘルシー卵丼!
 
春菊嫌いの人にこそ食べてもらいたい、春菊の美味しさをとことん味わえるメニューです。
材料【1人分】
たまねぎ1/8個
みりん大さじ2
めんつゆ小さじ2
しょうゆ小さじ2
75㏄
砂糖小さじ2
2個
春菊2本

同日放送の春菊レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎは薄切りにする。
  2. 春菊は葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。葉は一口大にカットする。
    茎は斜めに切ることで断面の幅が広がり、春菊特有の香りを感じやすくなります。また、繊維を断ち切ることで口の中に筋が残らず食べやすくなるのでおすすめです。
  3. 鍋に玉ねぎ、みりん、めんつゆ、しょうゆ、水、砂糖を入れて火にかける。
  4. 玉ねぎに火が通ったら弱火にし、溶き卵の7割ほどを回し入れ、全体を軽くかき混ぜる。
  5. フタをして1分蒸し煮にする。
  6. 火を止めて春菊を入れ、残りのたまごを回し入れる。
  7. フタをして余熱で30秒加熱する。
    春菊を加熱し過ぎると食感や香りが減ってしまうので、最後に加えます。
  8. お鍋から滑らせるように、ご飯に乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の春菊レシピはこちら↓↓↓
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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35−3 定休日:水曜定休 + 不定休(ランチは土日祝のみ) 電話: 03-6804-7607 ディナーコース:17:00~21:00スタート/10,000円~ ランチコース:12:00~12:30スタート(土日祝のみ)7,000円~ 公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題の春菊レシピについてご紹介しました。

鳥羽シェフはいつも明るくて料理もお上手で、見ているだけでも癒されています。紹介された料理も、本当にどれも美味しいので、オススメですよ~。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/11/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、鳥羽周作 他

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